本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及蘋果汁的制作方法。

【技術背景】

蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經。具有生津、潤肺、除煩解暑、開胃、醒酒、止瀉的功效。適用于中氣不足、消化不良、輕度腹瀉、便秘、煩熱口渴、飲酒過度等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蘋果所含的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效降低膽固醇。此外，蘋果還有增強記憶力的作用。適用于動脈硬化、糖尿病等患者。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種口味甘甜可口，具有降血脂、降血壓的作用，制作方法簡單的蘋果汁的制作方法。

一種蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、選取成熟的新鮮蘋果為原料，洗凈，去掉果皮；

步驟2、取步驟1中蘋果果肉切成長2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度10％-20％的蔗糖溶液中浸泡30-40分鐘后，取出備用；

步驟3、選擇新鮮蘆菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到蘆菜汁，備用；

步驟4、將蘋果汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100-120∶30-40混合，并攪拌均勻，然后加入1-2份的檸檬酸調節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到蘋果汁；

步驟5、將步驟4得到的蘋果汁在95-100℃下進行高溫滅菌，滅菌時間控制在10-15秒；

步驟6、即時將經過高溫滅菌的蘋果汁在10分鐘內冷卻至0-5℃，無菌灌裝，即可得到成品蘋果汁。

優(yōu)選的是，所述的蘋果汁的制作方法，步驟1中的蘋果先用質量分數(shù)為2％-5％的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。

優(yōu)選的是，所述的蘋果汁的制作方法，步驟2中蘋果果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為30-35℃。

優(yōu)選的是，所述的蘋果汁的制作方法，步驟3中的芹菜先用質量分數(shù)為2％-5％的鹽水清洗2-3次，再用清水洗滌2-3次。

本發(fā)明所述的蘋果汁具有以下有益效果：

本發(fā)明蘋果汁甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐劑類合成物質。

本發(fā)明蘋果汁營養(yǎng)成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、 鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素。

(3)本發(fā)明蘋果汁中添加有芹菜汁，芹菜汁具有降血壓的作用，兩者巧妙配比，口味甘甜可口，還有有保健作用。

【具體實施方式】

下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。

實施例1

一種蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、選取成熟的新鮮蘋果為原料，洗凈，去掉果皮；

步驟2、取步驟1中蘋果果肉切成長2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度10％-20％的蔗糖溶液中浸泡30-分鐘后，取出備用；

步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；

步驟4、將蘋果汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100∶30混合，并攪拌均勻，然后加入2份的檸檬酸調節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到蘋果汁；

步驟5、將步驟4得到的蘋果汁在95℃下進行高溫滅菌，滅菌時間控制在10秒；

步驟6、即時將經過高溫滅菌的蘋果汁在10分鐘內冷卻至0℃，無菌灌裝，即可得到成品蘋果汁。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟1中的蘋果先用質量分數(shù)為2％的鹽水清洗2次，再用清水洗滌2次。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟2中蘋果果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為30℃。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟3中的芹菜先用質量分數(shù)為2％的鹽水清洗2次，再用清水洗滌2次。

實施例2

一種蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、選取成熟的新鮮蘋果為原料，洗凈，去掉果皮；

步驟2、取步驟1中蘋果果肉切成長2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度10％-20％的蔗糖溶液中浸泡30-分鐘后，取出備用；

步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；

步驟4、將蘋果汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為100∶30混合，并攪拌均勻，然后加入2份的檸檬酸調節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到蘋果汁；

步驟5、將步驟4得到的蘋果汁在95℃下進行高溫滅菌，滅菌時間控制在10秒；

步驟6、即時將經過高溫滅菌的蘋果汁在10分鐘內冷卻至0℃，無菌灌裝，即可得到成品蘋果汁。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟1中的蘋果先用質量分數(shù)為3％的鹽水清洗3次，再用清水洗滌3次。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟2中蘋果果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為35℃。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟3中的芹菜先用質量分數(shù)為4％的鹽水清洗3次，再用清水洗滌3次。

實施例3

一種蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、選取成熟的新鮮蘋果為原料，洗凈，去掉果皮；

步驟2、取步驟1中蘋果果肉切成長2-3厘米、寬1-1.5厘米的果塊，并將其置于濃度10％-20％的蔗糖溶液中浸泡40分鐘后，取出備用；

步驟3、選擇新鮮芹菜去葉留梗，清洗干凈后，用其榨汁，得到芹菜汁，備用；

步驟4、將蘋果汁、芹菜汁按重量份數(shù)比為120∶40混合，并攪拌均勻，然后加入1份的檸檬酸調節(jié)混合果汁的PH為5-6，得到蘋果汁；

步驟5、將步驟4得到的蘋果汁在100℃下進行高溫滅菌，滅菌時間控制在15秒；

步驟6、即時將經過高溫滅菌的蘋果汁在10分鐘內冷卻至0℃，無菌灌裝，即可得到成品蘋果汁。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟1中的蘋果先用質量分數(shù)為2％的鹽水清洗2次，再用清水洗滌3次。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟2中蘋果果塊浸泡在蔗糖溶液中的溫度為35℃。

所述蘋果的制作方法，所述的步驟3中的芹菜先用質量分數(shù)為5％的鹽水清洗2次，再用清水洗滌3次。