1.一種炸醬螺螄粉醬料配方，其特征在于按重量份計(jì)，由以下原料組成：食用油10-20份，螺螄肉15-20份，醬料30-50份，食用鹽8-10份，生抽1-3份，蠔油1-3份，味精1-3份，檸檬1-3份，香辛料1-3份，中草藥0.5-1份，配菜15-20份，水80-100份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸醬螺螄粉醬料配方，其特征在于所述的醬料，按重量份計(jì)，由以下原料組成：螺螄肉15-20份，甘蔗汁5-8份，黃豆泥8-10份，面粉8-10份，雞蛋清3-5份，豆腐乳1-3份，生辣椒1-2份，老抽2-3份，食用鹽5-8份，水50-80份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸醬螺螄粉醬料配方，其特征在于所述的香辛料，按重量份計(jì)，由以下原料組成；八角3-5份，小茴香0.5-1份，香葉1-2份，草果1-2份，花椒0.5-1份，肉豆蔻0.5-1份，黑胡椒0.8-1.5份，肉桂1-2份，陳皮1-2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸醬螺螄粉醬料配方，其特征在于所述的中草藥，按重量份計(jì)，由以下原料組成：枸杞5-7份、刺五加3-5份、黃芪3-5份、甘草3-5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炸醬螺螄粉醬料配方，其特征在于所述的配菜，按重量份計(jì)，由以下原料組成：腐竹8-10份，大蒜3-5份，生姜5-8份，干辣椒1-3份，酸筍3-5份，木耳3-5份，薄荷0.3-1份。
6.一種根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的炸醬螺螄粉醬料配方的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將腐竹用檸檬水泡4-6小時(shí)，浸泡時(shí)用盤子將腐竹反扣在水中，浸泡效果更佳，腐竹泡發(fā)后切丁備用；
(2)將螺螄用清水泡2天，在清水中加入鐵塊以促進(jìn)螺螄吐泥，再用鐵嵌剪掉螺螄尾部后將螺螄煮熟，取出螺螄肉備用；
(3)將食用油燒熱，加入腐竹、大蒜、生姜、干辣椒、酸筍、木耳爆炒5分鐘至出味，再加入食用鹽、味精、蠔油、香辛料、中草藥、少許水翻炒均勻，撒上薄荷，取出備用；
(4)面粉加水加雞蛋清調(diào)成糊狀，加入甘蔗汁、老抽、黃豆泥、豆腐乳、老抽、食用鹽調(diào)勻成面糊備用；
(5)將食用油倒入鍋中，在油未熱時(shí)加入面糊后迅速攪拌成略稠的醬料，加入螺螄肉不停攪拌至濃稠出鍋后加入配菜，得醬料。