技術總結
本發(fā)明涉及一種土豆餅及其制備方法。所述土豆餅包括以下重量份的主料、輔料和飲用水制成：主料：馬鈴薯全粉350?450份、馬鈴薯生粉50?150份和高筋面粉400?600份；輔料：鹽15?18份、糖16?18份、吉士粉10?12份、谷朊粉6?9份、味精6?8份、復合膨松劑5?7份、食用豬油45?55份和食用植物油40?50份；飲用水500?530份。所述土豆餅同時使用馬鈴薯全粉和馬鈴薯生粉，二者混合后制得的土豆餅口感豐富、口味純正；另外，使用吉士粉、谷朊粉和復合膨松劑，能夠使最終的土豆餅具有更好地口感、香酥可口；所述制備方法工藝簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；并且制作出的成品土豆餅為冷凍狀態(tài)，最大程度上保留了食品的原有口味和營養(yǎng)，方便保存、運輸和食用。

技術研發(fā)人員：劉建軍
受保護的技術使用者：劉建軍
文檔號碼：201610770839
技術研發(fā)日：2016.08.30
技術公布日：2016.12.07