1.一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
步驟（1）：中秋后采摘新鮮鐵皮石斛葉片，去除病蟲害的葉片；
步驟（2）：采用淡鹽水清洗2-4次：
步驟（3）：將清洗后的鐵皮石斛葉片放置于空心竹筒內(nèi)，厚度為6-8cm，于25℃溫度下在陰涼通風處萎凋24-26h；
步驟（4）：將萎凋后的鐵皮石斛葉片取出揉捻、噴灑米水并攪拌均勻后進行初次發(fā)酵；
步驟（5）：將初次發(fā)酵后的鐵皮石斛葉片取出，重新攪拌混勻后噴灑清水進行二次發(fā)酵：
步驟（6）：發(fā)酵結(jié)束后將鐵皮石斛葉片殺青、整形、烘干即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（3）中米水的pH值為弱堿性。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（3）中米水為第三道淘米水， pH值為7.5-8.0。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（3）中米水的噴灑量和茶葉重量比為2-4：80-100。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）中竹筒呈傾斜式擺放，竹筒的兩端保持空氣流通。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（4）中初次發(fā)酵的發(fā)酵時間為18h，于30-34℃的條件下發(fā)酵18-24h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（5）中二次發(fā)酵中清水和鐵皮石斛葉片的重量比為1-2：60-80，發(fā)酵時間為6-10h，發(fā)酵溫度為30-36℃。