本發(fā)明涉及一種生菜黑豆八寶飯及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

八寶飯是人們喜愛的食品之一，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有薏米、蓮子、桂圓等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成，味道甜美，是節(jié)日和待客佳品，傳統(tǒng)的八寶飯含有豬油，豬油的熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，隨著人們對于綠色健康食品的追求，生產(chǎn)一種營養(yǎng)均衡、具有一定保健效果、且適用于各種人群的八寶飯是很有市場前景的。

糯米是糯稻脫殼的米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

對于糯米，民間有一種誤解，很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。科學研究表明，糯米比大米含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此與大米相比，糯米更容易被消化吸收。

霹靂果含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的17種氨基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，維生素，胡蘿卜素蛋白質(zhì)等多種成分。霹靂果主要功效為改善記憶力、調(diào)節(jié)血脂、延緩肌體衰老并美容養(yǎng)顏。霹靂果中富含單不飽和脂肪酸，對膽固醇有明顯降低的作用，經(jīng)常食用可降低患冠心病的風險，有效地保護心腦血管系統(tǒng)，防止動脈粥樣硬化。霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)并控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝功能，尤其對餐后血糖水平的降低更加明顯，在臨床上比標準配方的營養(yǎng)制劑更能適合于糖尿病患者的營養(yǎng)需求。

冬桑葉,是常用的中藥，為晚秋至初冬經(jīng)霜后采收的桑葉，以葉大而肥、色黃橙者為佳，富含粗蛋白、食物纖維、鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)以及18種氨基酸等營養(yǎng)成分，桑葉中的DNA能抑制α-葡萄糖苷酶活性，從而抑制及延緩淀粉食物分解為葡萄糖、果糖，能顯著抑制食后血糖上升。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

隨著人們生活水平的提高，人們對食品飲品的要求也越來越高，在注重食物口感的同時，更注重其保健功能，目前市場上具有保健功能的八寶飯卻不豐富，本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感好、營養(yǎng)豐富均衡兼具保健功能的生菜黑豆八寶飯及其制備方法，迎合更多消費者的需求。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種生菜黑豆八寶飯，由下述重量份的原料組成：

糯米100-150、黑豆20-28、玫瑰花4-8、生菜20-25、水葉菜2-3、霹靂果仁4-6、紫菜8-12、冬桑葉3-7、柴胡1-3、荷葉3-5、五加皮4-6、蘋果原醋5-10、松子2-3、腰果2-4、葡萄干3-5，水及食鹽適量。

所述的生菜黑豆八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將冬桑葉、柴胡、荷葉、五加皮加3-5倍的水，在0.1-0.2MPa下煮15-30分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營養(yǎng)液，同時，將濾渣烘干備用；

（2）將水葉菜洗凈后殺青，殺青溫度為90-96℃，時間2-4分鐘，將殺青后的水葉菜過3-5℃的冷水沖淋，瀝干切碎，在35-40℃下烘烤至含水量為10-14%，取出，與霹靂果仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加3-5倍水煮沸20-30分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；

（3）將玫瑰花、生菜用含有5-8%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得玫瑰花生菜混合物。此工藝保持了玫瑰花和生菜的原色，能增強消費者食欲，達到秀色可餐的效果；

（4）將糯米與黑豆混合，加入混料60-80%的水旺火蒸煮20-30分鐘，加入營養(yǎng)液、果蔬汁、玫瑰花生菜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮30-40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述生菜黑豆八寶飯。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明以糯米、黑豆為主料，生產(chǎn)的八寶飯營養(yǎng)豐富均衡，口感細膩滑潤，氣味芳香，清新酸爽，同時配以冬桑葉等中藥成分，具有降血壓、降血糖、降血脂、養(yǎng)顏、增強人體免疫力的功效，保健價值高。冬桑葉富含粗蛋白、食物纖維、鎂、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)以及18種氨基酸等營養(yǎng)成分，桑葉中的DNA能抑制及延緩淀粉食物分解為葡萄糖、果糖，能明顯抑制食后血糖上升；霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調(diào)節(jié)并控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝功能，尤其對餐后血糖水平的降低更加明顯。本發(fā)明不含任何化學防腐劑，屬于綠色食品，適用于各種人群，尤其適合于高血壓、高血糖、高血脂人群，長期使用，有益健康。

具體實施方式

實施例1

一種生菜黑豆八寶飯，由下述重量份的原料組成：

糯米100、黑豆20、玫瑰花4、生菜20、水葉菜2、霹靂果仁4、紫菜8、冬桑葉3、柴胡1、荷葉3、五加皮4、蘋果原醋5、松子2、腰果2、葡萄干3，水及食鹽適量。

所述的生菜黑豆八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將冬桑葉、柴胡、荷葉、五加皮加3倍的水，在0.1MPa下煮15分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營養(yǎng)液，同時，將濾渣烘干備用；

（2）將水葉菜洗凈后殺青，殺青溫度為90℃，時間2分鐘，將殺青后的水葉菜過3℃的冷水沖淋，瀝干切碎，在35℃下烘烤至含水量為10%，取出，與霹靂果仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加3倍水煮沸20分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；

（3）將玫瑰花、生菜用含有5%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得玫瑰花生菜混合物；

（4）將糯米與黑豆混合，加入混料60%的水旺火蒸煮20分鐘，加入營養(yǎng)液、果蔬汁、玫瑰花生菜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮30分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述生菜黑豆八寶飯。

實施例2

一種生菜黑豆八寶飯，由下述重量份的原料組成：

糯米150、黑豆28、玫瑰花8、生菜25、水葉菜3、霹靂果仁6、紫菜12、冬桑葉7、柴胡3、荷葉5、五加皮6、蘋果原醋10、松子3、腰果4、葡萄干5，水及食鹽適量。

所述的生菜黑豆八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將冬桑葉、柴胡、荷葉、五加皮加5倍的水，在0.2MPa下煮30分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營養(yǎng)液，同時，將濾渣烘干備用；

（2）將水葉菜洗凈后殺青，殺青溫度為96℃，時間4分鐘，將殺青后的水葉菜過5℃的冷水沖淋，瀝干切碎，在40℃下烘烤至含水量為14%，取出，與霹靂果仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加5倍水煮沸30分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；

（3）將玫瑰花、生菜用含有8%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得玫瑰花生菜混合物；

（4）將糯米與黑豆混合，加入混料80%的水旺火蒸煮30分鐘，加入營養(yǎng)液、果蔬汁、玫瑰花生菜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述生菜黑豆八寶飯。

實施例3

一種生菜黑豆八寶飯，由下述重量份的原料組成：

糯米130、黑豆25、玫瑰花6、生菜23、水葉菜3、霹靂果仁5、紫菜10、冬桑葉5、柴胡2、荷葉4、五加皮5、蘋果原醋8、松子2、腰果3、葡萄干4，水及食鹽適量。

所述的生菜黑豆八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將冬桑葉、柴胡、荷葉、五加皮加4倍的水，在0.1MPa下煮20分鐘，冷卻后加入蘋果原醋混合均勻，研磨成漿壓濾，得營養(yǎng)液，同時，將濾渣烘干備用；

（2）將水葉菜洗凈后殺青，殺青溫度為94℃，時間3分鐘，將殺青后的水葉菜過4℃的冷水沖淋，瀝干切碎，在38℃下烘烤至含水量為12%，取出，與霹靂果仁、紫菜混合研碎，與濾渣一并炒制熟香，再加4倍水煮沸25分鐘，過濾去渣，濾液濃縮，得果蔬汁；

（3）將玫瑰花、生菜用含有7%食鹽的鹽水沖洗干凈，冷凍干燥剁碎，得玫瑰花生菜混合物；

（4）將糯米與黑豆混合，加入混料70%的水旺火蒸煮25分鐘，加入營養(yǎng)液、果蔬汁、玫瑰花生菜混合物及其他剩余原料，混合攪拌均勻，繼續(xù)旺火蒸煮35分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述生菜黑豆八寶飯。