技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種瑪卡咖啡及其制備方法。由瑪卡粉、咖啡粉、全脂奶粉、白砂糖、穩(wěn)定劑、蔗糖脂肪酸酯、磷酸氫二鈉和水，按重量百分比制成。本發(fā)明制備的瑪卡咖啡，采用超高溫瞬時(shí)滅菌，無菌冷灌裝設(shè)備灌裝，確保了產(chǎn)品的微生物指標(biāo)。選用微晶纖維素，適合瑪卡咖啡飲料采用無菌冷灌裝工藝的要求，產(chǎn)品穩(wěn)定性很好。本發(fā)明相對(duì)傳統(tǒng)工藝的配料非降溫混合，會(huì)使得微晶纖維素穩(wěn)定作用失效，造成產(chǎn)品穩(wěn)定體系破壞的問題，采用降溫混合的方式，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。本發(fā)明解決了產(chǎn)品的營養(yǎng)配比的合理性和最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性問題。

技術(shù)研發(fā)人員：李煥云;林木;姜必秀
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海鑫藍(lán)地生物科技股份有限公司
文檔號(hào)碼：201610744456
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.27
技術(shù)公布日：2016.12.21