技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，由以下原料制成：紫薯淀粉、紫山藥、紫薯葉、火龍果皮、神秘果、草莓、白術(shù)、茯苓、白芨、白芍、安琪葡萄酒酵母、食鹽、復(fù)合酶。本發(fā)明提供的極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，香味濃郁，復(fù)水快速，食用方便，提高經(jīng)濟(jì)收入9.6%；中藥經(jīng)提取后，與紫薯淀粉經(jīng)安琪葡萄酒酵母發(fā)酵，增加醇香味，促進(jìn)吸收利用，能夠排毒養(yǎng)顏，減肥瘦身，延緩衰老，保護(hù)心腦血管，增強(qiáng)免疫力，抑癌抗癌；分次加入紫薯淀粉和不同溫度的山藥漿，增加紫薯淀粉面團(tuán)的柔韌性，使復(fù)水后仍然保持粉絲的咀嚼性，柔韌勁道；保留82.3%的營養(yǎng)成分，保留86.4%的花青素，滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)和口感需求。

技術(shù)研發(fā)人員：劉華新
受保護(hù)的技術(shù)使用者：潁上縣凱旋食品有限公司
文檔號碼：201610729663
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.26
技術(shù)公布日：2017.01.04