1.一種極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯淀粉86~88、紫山藥24~26、紫薯葉18~20、火龍果皮6~8、神秘果6~8、草莓6~8、白術(shù)4~6、茯苓4~6、白芨3~5、白芍3~5、安琪葡萄酒酵母3~5、食鹽2.2~2.4、復(fù)合酶0.2~0.4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，其特征在于，所述的紫薯淀粉，經(jīng)過篩去雜，粒徑為38~40μm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，其特征在于，所述的紫薯葉，為紫薯秧頂端48~50cm的葉子，已去除葉柄。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，其特征在于，所述的安琪葡萄酒酵母，經(jīng)活化后，活菌數(shù)為108~109CFU/ml。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲，其特征在于，所述的復(fù)合酶，由以下重量比的原料組成：纖維素酶:半纖維素酶:淀粉酶:木質(zhì)素酶=16~18:13~15:7~9:5~7。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
（1）將紫山藥洗凈，去皮，加入紫薯淀粉重量3~4倍量的水，打漿，過200~250目篩，1000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，去沉淀，得山藥漿；
（2）將紫薯葉、火龍果皮、神秘果和草莓洗凈，打漿，過200~250目篩，得果蔬汁；
（3）將白術(shù)、茯苓、白芨和白芍洗凈粉碎，過80~100目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量10~12倍量水，混合均勻，加入復(fù)合酶，40~42℃恒溫酶解200~220分鐘，加入中藥粉重量70~80倍量的體積分?jǐn)?shù)為80~82%的酒精溶液，加熱至45~50℃，保溫浸泡80~90分鐘，加熱煮沸至體積為原來(lái)的1/2，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10~15分鐘，去沉淀，68~70℃烘干至含水量為8~10%，得中藥提取物；
（4）取1/2的紫薯淀粉，加入果蔬汁和中藥提取物，混合均勻，加入安琪葡萄酒酵母，混合均勻后，置于28~30℃恒溫發(fā)酵34~36小時(shí)，加入2/5體積、溫度為63~65℃的山藥漿和食鹽，攪拌均勻，保溫30~40分鐘，再加入剩下的山藥漿，溫度為96~98℃，迅速攪打均勻，保溫20~30分鐘，緩慢加入剩下的1/2紫薯淀粉，保持溫度為55~60℃，44~46轉(zhuǎn)/分鐘攪打50~60分鐘，得紫薯粉絲面團(tuán)；
（5）將紫薯粉絲面團(tuán)置于漏瓢中，擠壓成絲，直徑為2~3mm，漏入96~98℃的熱水鍋中，待粉絲上浮30~40秒，從熱水鍋移至10~20℃的冷水鍋，待粉絲溫度降至38~42℃時(shí)，將粉絲撈出并進(jìn)行整理，得熟化紫薯粉絲；
（6）將熟化紫薯粉絲置于-28~-26℃的冷凍庫(kù)中，冷凍10~12小時(shí)，取出，將冷凍紫薯粉絲進(jìn)行分絲，抖掉冰渣，立即置于真空冷凍干燥機(jī)中冷凍干燥至含水量為7~9%，得極易復(fù)水的方便紫薯粉絲；
（7）加入調(diào)料包，包裝，于3000~3500uW/c㎡紫外殺菌30~35分鐘，得成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）的冷凍干燥，冷凍溫度為-35~-32℃，擱板加熱溫度為31~33℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1~7任一項(xiàng)所述極易復(fù)水的方便紫薯粉絲的食用方法，其特征在于，將粉碎浸于溫度為45~50℃的溫水中，浸泡8~10分鐘，瀝水，加入適量調(diào)料，翻拌均勻，即可食用。