1.一種果蔬酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、將水果和蔬菜用水清洗干凈后切成10～20mm的塊狀，將塊狀的水果和蔬菜加入果蔬清洗劑中，攪拌清洗10～30min，然后用無菌水沖洗干凈；
步驟二、將無菌水清洗后的水果和蔬菜加入護(hù)色液中進(jìn)行護(hù)色處理；將護(hù)色后的水果和蔬菜進(jìn)行打漿，過濾得到果蔬汁，然后將果蔬汁進(jìn)行真空濃縮，得到濃縮果蔬汁，所述真空濃縮的真空度為-0.05MPa～-0.08MPa，濃縮溫度為25～45℃；
步驟三、將濃縮果蔬汁在高壓脈沖處理室中利用高壓脈沖電場預(yù)處理；
步驟四、按重量份，取高壓脈沖電場預(yù)處理后的濃縮果蔬汁50～80份、植物提取物15～30份、魔芋葡甘聚糖1～3份、殼聚糖1～3份、氨基酸1～3份、硫酸鋅1～3份、糖蜜3～5份，加入發(fā)酵罐攪拌均勻；然后采用臭氧對發(fā)酵罐中的發(fā)酵料液進(jìn)行殺菌處理，臭氧殺菌完成后加入發(fā)酵劑5～8份，并攪拌均勻，然后進(jìn)行第一階段發(fā)酵，發(fā)酵罐溫度保持在26～30℃，第一階段發(fā)酵的過程中密閉不開罐放氣，以30～50r/min攪拌，持續(xù)10～15天，然后進(jìn)行第二階段發(fā)酵，發(fā)酵罐溫度保持在20～25℃，罐壓保持為0.01～0.03MPa，以50～100r/min攪拌，持續(xù)10～15天；完成發(fā)酵，然后過濾，去除濾渣，得到粗果蔬酵素；
步驟五、將粗果蔬酵素進(jìn)行超聲處理，得到果蔬酵素。
2.如權(quán)利要求1中所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述果蔬清洗劑包括以下重量份的原料組成：蘋果酸鈉5～10份，乙酸1-3份，蔗糖脂肪酸脂5～8份，椰油酸二乙醇酰胺2-5份，氯化鈉2-5份，茶多酚1-3份，殼聚糖1～3份、碳酸氫鈉1～3份，元明粉2-5份，檸檬酸2～5份，聚乙二醇1～5份，聚丙烯酰胺1～3份、大蒜素1～3份、洋蔥提取物2～4份、水10～30份。
3.如權(quán)利要求1中所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述護(hù)色液由以下成分按重量份計組成：1～5份谷氨酸，1～3份煙酰胺，2～6份乳酸鈉，1～5份羥丙基甲基纖維素，2～5份核黃素，殼聚糖1～3份、對羥基苯甲酸乙酯鈉1～3份、50～100份水。
4.如權(quán)利要求1中所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述高壓脈沖處理室外圍設(shè)置有冷水循環(huán)系統(tǒng)，其中循環(huán)冷水溫度為2～4℃，水循環(huán)速度為1.2～1.5m/s。
5.如權(quán)利要求1所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述高壓脈沖處理室中兩極板的間距為3.5～5cm；高壓脈沖處理參數(shù)為：脈沖幅度為15～20KV，脈沖頻率為1500～2000Hz，脈沖寬度為12～15us。
6.如權(quán)利要求1中所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述植物提取物包括：生姜提取物5～10份、山楂提取物5～10份、葛根提取物5～10份。
7.如權(quán)利要求1所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述植物提取物的制備方法為：將100重量份植物分別放入容器中，然后加入350～400重量份的質(zhì)量百分比濃度95％乙醇溶液，浸泡15小時后，超聲提取1～2次，每次60～90min；將容器放入水中于80℃水浴24小時，濾出浸提液，離心60～90min后取上清液，用閃蒸濃縮裝置在50～60℃下真空濃縮至無醇味，將濃縮液通過大孔樹脂Diaion HP 2MGL柱，經(jīng)蒸餾水沖至無色透明后，改用75％的乙醇溶液洗脫，洗脫液流速為1-1.5mL/min，收集植物洗脫液，使用閃蒸濃縮裝置在55℃下減壓濃縮，然后干燥制得植物提取物；所述超聲的功率調(diào)節(jié)范圍在1300～1800W，超聲頻率在40～50KHz。
8.如權(quán)利要求1所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟五中進(jìn)行超聲處理的過程為：將粗果蔬酵素置于低溫恒溫槽中，選用探頭式脈沖超聲波儀器對粗果蔬酵素進(jìn)行處理，所述探頭式脈沖超聲波儀器的探頭插入粗果蔬酵素液下2～3cm，粗果蔬酵素的液面高度保持7～9cm，脈沖時間為8～12s，占空比為60％～95％，低溫恒溫槽中控制溫度為-5～18℃，聲強(qiáng)為50～600W/cm2，超聲頻率15～25khz，處理時間為5～10分鐘；所述探頭的直徑為15mm。
9.如權(quán)利要求1所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述氨基酸為亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、胱氨酸、酪氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸中的任意一種。
10.如權(quán)利要求1所述的果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵劑由以下重量份的種子液混合而成：雙歧桿菌25～30份、八孢裂殖酵母12～30份、產(chǎn)朊假絲酵母10～15份、巴氏乳酸桿菌10～20份、酪素乳酸桿菌10～15份、戊糖乳桿菌10～15份、放線菌3～5份。