本發(fā)明涉及營養(yǎng)果粉及其制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低脂高纖復(fù)合水果粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，飲食不規(guī)律或食用高脂肪、高熱量的食物造成的肥胖、免疫力差等一系列問題層出不窮，對人們的健康危害極大，而水果是具有高營養(yǎng)、高膳食纖維的健康食品，有利于促進消化吸收，補充營養(yǎng)元素。水果粉是將新鮮水果經(jīng)先進的技術(shù)加工而后磨成粉，按照一定比例經(jīng)預(yù)處理、混合、壓片、檢驗、包裝而成的食品，具有促進消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治療作用，完整的保留了水果的營養(yǎng)成分，更好地促進人體的新陳代謝，減少心血管疾病發(fā)生的作用，因此，研制出滿足人們需求的水果粉迫在眉睫。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述存在的問題，本發(fā)明提出了一種低脂高纖復(fù)合水果粉及其制備方法，制備的低脂高纖復(fù)合水果粉富含多種營養(yǎng)元素，低脂肪含量，高膳食纖維含量，適用人群廣。

為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉18-25份、脫脂奶粉25-30份、抗性糊精6-8份、麥芽糊精6-12份、甜味劑8-13份、谷物粉6-10份、凍干蔬果粉7-15份、花生油0-4份。

優(yōu)選的，低脂高纖復(fù)合水果粉包括以下重量份的原料：燕麥粉20-25份、脫脂奶粉23-30份、抗性糊精7-8份、麥芽糊精10-12份、甜味劑10-13份、谷物粉8-10份、凍干蔬果粉10-15份、花生油2-4份。

優(yōu)選的，所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括4-8份藥食添加粉，所述藥食添加粉為25％紫薯、8％澤瀉、11％蓮子、15％山楂、桑葚12％、核桃仁22％、7％蘆薈。

優(yōu)選的，所述甜味劑為質(zhì)量比為3-5:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

優(yōu)選的，所述谷物粉含有玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩。

優(yōu)選的，所述凍干蔬果粉含有紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃。

優(yōu)選的，低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至35-40℃，保持25-30min，在進行粉碎，過100-120目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4-5h，取出粉碎過100-120目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在40-50℃下攪拌共混1-1.2h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過100-120目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

優(yōu)選的，步驟1)中冷凍溫度為-35℃，降溫速度為0.8℃/min，加熱升溫速度為1.3℃/min。

優(yōu)選的，步驟3)中低脂高纖復(fù)合水果粉中還含有藥食添加粉。

由于采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備的低脂高纖復(fù)合水果粉富含多種營養(yǎng)元素，低脂肪含量，高膳食纖維含量，適用人群廣，具有降血壓、降血脂、提高免疫力、安神養(yǎng)氣的作用，藥食同補，不添加色素、防腐劑，純物理加工，安全健康。

采用低溫凍干，加熱升華脫水的方法有效保存了蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，且大大延長了保存期限。

水果、燕麥中含有大量的膳食纖維和營養(yǎng)元素，而且燕麥具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的作用；木糖醇和甘草苷為甜味劑，搭配作用效果更強，木糖醇還有降血壓、降血糖的作用，安神養(yǎng)氣，促進消化；藥食添加粉為中藥和食物的混合物，對人體具有很好的調(diào)理性，安全健康。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。基于本發(fā)明的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉20份、脫脂奶粉28份、抗性糊精6份、麥芽糊精10份、甜味劑13份、谷物粉10份、凍干蔬果粉14份、花生油4份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括4份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為4:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至38℃，保持28min，在進行粉碎，過110目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4.2h，取出粉碎過110目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在48℃下攪拌共混1.1h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過110目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

實施例2：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉23份、脫脂奶粉26份、抗性糊精7份、麥芽糊精12份、甜味劑10份、谷物粉8份、凍干蔬果粉15份、花生油3份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括5份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為3:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至40℃，保持26min，在進行粉碎，過120目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4.6h，取出粉碎過120目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在45℃下攪拌共混1h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過120目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

實施例3：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉25份、脫脂奶粉25份、抗性糊精6.5份、麥芽糊精11份、甜味劑8份、谷物粉6份、凍干蔬果粉10份、花生油2份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括6份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為3.5:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至36℃，保持30min，在進行粉碎，過100目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4.8h，取出粉碎過100目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在42℃下攪拌共混1.2h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過100目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

實施例4：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉18份、脫脂奶粉30份、抗性糊精7.8份、麥芽糊精8份、甜味劑12份、谷物粉7份、凍干蔬果粉7份、花生油0份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括8份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為4.5:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至35℃，保持25min，在進行粉碎，過110目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4h，取出粉碎過110目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在40℃下攪拌共混1.1h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過110目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

實施例5：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉22份、脫脂奶粉27份、抗性糊精8份、麥芽糊精6份、甜味劑10份、谷物粉9份、凍干蔬果粉9份、花生油3份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括7份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為5:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至37℃，保持27min，在進行粉碎，過120目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培2h，取出粉碎過120目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在47℃下攪拌共混1.1h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過120目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

實施例6：

一種低脂高纖復(fù)合水果粉，包括以下重量份的原料：燕麥粉24份、脫脂奶粉28份、抗性糊精6.3份、麥芽糊精9份、甜味劑12份、谷物粉8份、凍干蔬果粉12份、花生油1份。

所述低脂高纖復(fù)合水果粉還包括5份藥食添加粉，所述甜味劑為質(zhì)量比為3.8:1的木糖醇和甘草苷的組合物。

低脂高纖復(fù)合水果粉的制備方法，制備步驟如下：

1)凍干蔬果粉的制備

將紅棗、蘋果、胡蘿卜、木瓜、草莓、菠蘿、獼猴桃洗凈，去皮去核，切塊后置于榨汁機內(nèi)榨汁，將汁液取出置于真空冷凍干燥箱內(nèi)預(yù)凍成固體，然后加熱至39℃，保持28min，在進行粉碎，過120目篩，得凍干蔬果粉；

2)谷物粉的制備

將玉米、小麥、黑米、蕎麥、大米、麥麩共混，然后置于60℃烘培箱中烘培4.5h，取出粉碎過120目篩，即可；

3)低脂高纖復(fù)合水果粉的制備

將燕麥粉、抗性糊精、麥芽糊精、花生油在50℃下攪拌共混1.2h，然后加入甜味劑、脫脂奶粉攪拌降溫至室溫，粉碎過120目篩，然后按重量份配比加入步驟1)中的凍干蔬果粉和步驟2)中的谷物粉進行配料，混合均勻后分裝入袋，滅菌，干燥保存，即為低脂高纖復(fù)合水果粉。

以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。