本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健豆腐釀。

背景技術(shù)：

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。但隨著人們生活水平的提高，普通豆腐釀的營養(yǎng)效果太過于單一。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述，本發(fā)明旨在提供一種保健豆腐釀。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種保健豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐200-400份、茯苓60-120份、胡蘿卜40-80份、小白菜30-60份、栗子50-100份、食鹽2-4份、五香粉1-2份、食用油0.5-1份、白糖1-2份、耗油0.5-1份、水淀粉0.5-1份。

優(yōu)選地，所述的保健豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐300份、茯苓90份、胡蘿卜60份、小白菜45份、栗子75份、食鹽3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。

上述保健豆腐釀的制備方法，包括以下步驟：

(1)將茯苓去皮洗凈，切成小塊，浸泡30分鐘，瀝干備用；

(2)將胡蘿卜洗凈切絲，栗子洗凈去殼切小塊，備用；

(3)將小白菜洗凈，切碎，備用；

(4)將茯苓、胡蘿卜、小白菜、栗子放入容器中，加入食鹽、五香粉，攪拌均勻，得混合餡；

(5)將豆腐切成小塊，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并將挖掉的部分切成碎沫，然后加入步驟(4)的混合餡，攪拌均勻后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐釀；

(6)將步驟(5)的豆腐釀的肉餡一面放入煎鍋，倒入食用油，小火加熱，進行煎煮至兩面金黃，撈出待用；

(7)將適量水倒入煎鍋，加入白糖、耗油慢燉，放入步驟(6)的豆腐釀，小火煲10分鐘，加入水淀粉即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的保健豆腐釀，加入了多種保健的食物，通過其合理搭配，再由豆腐本身的保健功效，使本豆腐釀具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、清熱清肺功效和抗菌、抗衰老、防癌抗癌、強身健體、降血壓、降血脂、增強抵抗力的作用。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種保健豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐200份、茯苓60份、胡蘿卜40份、小白菜30份、栗子50份、食鹽2份、五香粉1份、食用油0.5份、白糖1份、耗油0.5份、水淀粉0.5份。

實施例2

一種保健豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐300份、茯苓90份、胡蘿卜60份、小白菜45份、栗子75份、食鹽3份、五香粉1.5份、食用油0.75份、白糖1.5份、耗油0.75份、水淀粉0.75份。

實施例3

一種保健豆腐釀，由以下重量份原料制備而成：豆腐400份、茯苓120份、胡蘿卜80份、小白菜60份、栗子100份、食鹽4份、五香粉2份、食用油1份、白糖2份、耗油1份、水淀粉1份。

實施例4

實施例1-3所述的保健豆腐釀的制備方法，包括以下步驟：

(1)將茯苓去皮洗凈，切成小塊，浸泡30分鐘，瀝干備用；

(2)將胡蘿卜洗凈切絲，栗子洗凈去殼切小塊，備用；

(3)將小白菜洗凈，切碎，備用；

(4)將茯苓、胡蘿卜、小白菜、栗子放入容器中，加入食鹽、五香粉，攪拌均勻，得混合餡；

(5)將豆腐切成小塊，挖掉中心部分，形成凹形豆腐槽，并將挖掉的部分切成碎沫，然后加入步驟(4)的混合餡，攪拌均勻后，取量依次加入到豆腐槽中，得豆腐釀；

(6)將步驟(5)的豆腐釀的肉餡一面放入煎鍋，倒入食用油，小火加熱，進行煎煮至兩面金黃，撈出待用；

(7)將適量水倒入煎鍋，加入白糖、耗油慢燉，放入步驟(6)的豆腐釀，小火煲10分鐘，加入水淀粉即可。