1.速凍真空干燥水蜜桃脆片的加工方法，包括以下過(guò)程：
(1)選取沒(méi)有病蟲(chóng)害水蜜桃果實(shí)，清洗干凈，去核，切成0.5-1cm或1cm-1.5cm厚、長(zhǎng)度不大于5cm的薄片；
(2)薄片放入液氮內(nèi)，30min后取出，放入真空干燥室，冷阱溫度調(diào)節(jié)控制-10℃，每1小時(shí)升2℃，干燥6小時(shí)后每小時(shí)升5℃，真空干燥總時(shí)間為10-12h，真空度小于20Pa，凍干結(jié)束后及時(shí)裝入鋁箔袋或其它包裝材料密封。