1.一種鐵皮石斛紅茶的制備方法，其特征在于：它包括以下步驟，
第一步，采摘，適時(shí)采摘，根據(jù)嫩度、新鮮度、勻均度、凈度選擇鐵皮石斛鮮葉，鮮葉要求不發(fā)熱、不紅變、不損早傷；
第二步，萎凋，鐵皮石斛鮮葉采摘后，應(yīng)立即攤開(kāi)即置，放室內(nèi)攤晾自然萎凋，時(shí)間在8至10小時(shí)左右，然后晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)；
第三步，揉捻，揉捻室室溫保持在20-24℃，濕度85-90％，分出老嫩，嫩葉采用輕壓短揉，老葉采用重壓簪揉，使之揉捻均勻，葉卷成條，直至成條率達(dá)95％以上,細(xì)胞破壞率達(dá)78—85％；
第四步，發(fā)酵，將揉捻好的鐵皮石斛葉子放在發(fā)酵框，進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，溫度控制在20-25℃，使發(fā)酵的葉溫保持在27-30℃；攤?cè)~厚度根據(jù)溫度適時(shí)調(diào)整；
第五步，干燥，進(jìn)行二次干燥，開(kāi)始時(shí)葉溫從發(fā)酵葉20—30℃上升至70—80℃，使發(fā)酵葉含水為15—19％，攤薄放涼后，用95-105℃高溫繼續(xù)烘干至發(fā)酵葉含水量到3-4.9％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛紅茶的制備方法，其特征在于：所述鮮葉從采摘下來(lái)的鐵皮石斛鮮枝條上選取。