本發(fā)明涉及食品加工領域，具體的涉及一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法。
背景技術：
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鮮蛋是人類的主要食物之一，含有豐富的優(yōu)質蛋白與其他營養(yǎng)物質，但極易腐敗。我國蛋品產量巨大，每年因鮮蛋破損、腐敗變質造成的經濟損失巨大。鮮蛋涂膜可減少雞蛋在貯藏期間水分與CO2的損失，保護其內部品質和蛋質量。一些資料表明涂膜前對鮮蛋進行清潔處理可殺滅蛋殼表面有害微生物，減少禽流感的發(fā)生。
針對鮮蛋表面的所攜帶的菌類，尤其是大腸桿菌，沙門氏菌以及少量的金黃色葡萄球菌這些致病菌，國內外都有著很多有效的消毒方法。這些消毒方法大體可以分為物理方法和化學方法兩類。其中物理方法常釆用的是高溫和轄射。如采用熱水消毒法，安全環(huán)保并可以有效殺滅鮮蛋表面微生物，如采用巴氏殺菌法，在60-65℃的水中浸泡2-3min，可以有效殺滅大部分菌類，Stadelman WJ等人研究發(fā)現(xiàn)將雞蛋浸入沸水中3秒可幾乎完全殺滅蛋殼表面的有害菌。Himathongkham S等研究表明將蛋浸入96℃的水中10s，可殺滅蛋殼表面大部分的細菌和所有的大腸桿菌。輻射消毒法是利用輻射，用一定劑量的射線照射鮮蛋，殺死鮮蛋表面和內部的微生物，研究表明α、β、γ、X等射線可以起到有效的殺滅鮮蛋中的有害菌。使用紫外燈對雞蛋表面進行照射，在紫外線達到一定劑量的情況下，殺菌情況良好。微波法也可以殺滅雞蛋表面的微生物?？傮w來說，物理方法的殺菌效果較好，但是高溫和轄射有可能使得雞蛋內部出現(xiàn)一些變化，如蛋白質變性，溶菌酶活性降低等，故較少采用。
化學法則是目前釆用最為廣泛的鮮蛋消毒方法，包括氣體熏蒸，使用消毒液擦拭、噴灑、浸泡等。其中熏蒸法對于設備和環(huán)境的要求較高，同時有一定的安全隱患故在實際的應用中應謹慎使用。擦拭、噴灑和浸泡等殺菌方法都需要用到殺菌劑，實際殺菌效果和殺菌劑的種類，濃度和作用時間等因素有關，而且目前常用的殺菌劑多為化學殺菌劑，其毒性大。殺菌后的鮮蛋安全性大大降低。
技術實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的是提供一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，該方法操作簡單，能有效改善鮮蛋的品質，節(jié)水節(jié)能，成本低。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，每個蛋吹拂10-20s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱1-2h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝。
作為上述技術方案的優(yōu)選，步驟(3)中，所述熱風的溫度為120-150℃，風速為3-8m/s。
作為上述技術方案的優(yōu)選，步驟(4)中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液1-7％，石榴皮提取液25-30％，乙醇5-15％，香精0.1-0.5％，余量為去離子水。
作為上述技術方案的優(yōu)選，所述山葵提取液的有效成分含量為0.2-0.25％，石榴皮提取液的有效成分含量為0.3-0.4％。
作為上述技術方案的優(yōu)選，步驟(4)中，所述加熱的溫度為70-80℃，時間為1h。
作為上述技術方案的優(yōu)選，步驟(4)中，所述山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片進行冷凍，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液。
作為上述技術方案的優(yōu)選，所述冷凍的具體過程為：先對瀝干水的山葵片進行常規(guī)冷凍，4-5h之后真空冷凍8-9h。
作為上述技術方案的優(yōu)選，所述超臨界二氧化碳萃取的條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.5-1.5ml/min，時間為30-90min。
作為上述技術方案的優(yōu)選，步驟(4)中，所述石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡2-5h，然后進行超聲提取1-1.5h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
作為上述技術方案的優(yōu)選，所述石榴皮與乙醇的料液比為1：(5-15)，超聲提取的功率為1000W，溫度為35-45℃。
與現(xiàn)有技術相比，其區(qū)別特征在于：
本發(fā)明采用山葵提取液、石榴皮提取液復合作為清潔劑，其具有良好的殺菌消毒作用，且本發(fā)明合理控制各組分的含量，制得清潔劑穩(wěn)定性好，清潔效果好，具有一定的保鮮性能，能有效改善鮮蛋的品質，延緩鮮蛋的貨價期；
本發(fā)明采用熱風吹拂和清潔劑噴涂的方法對鮮蛋進行清潔能有效除去鮮蛋表面的細菌，殺菌能力強，對鮮蛋的品質無影響，節(jié)水節(jié)能，經濟環(huán)保。
具體實施方式：
為了更好的理解本發(fā)明，下面通過實施例對本發(fā)明進一步說明，實施例只用于解釋本發(fā)明，不會對本發(fā)明進一步說明。
實施例1
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用120℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為8m/s，每個蛋吹拂10s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至70℃，攪拌2h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液1％，石榴皮提取液25％，乙醇5％，香精0.1％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，4h之后真空冷凍8h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.5ml/min，時間為90min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡2h，料液比為1：5，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
實施例2
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用150℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為3m/s，每個蛋吹拂20s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至80℃，攪拌1h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液7％，石榴皮提取液30％，乙醇15％，香精0.5％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，5h之后真空冷凍9h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.5ml/min，時間為30min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡5h，料液比為1：15，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1.5h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
實施例3
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用130℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為7m/s，每個蛋吹拂15s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至75℃，攪拌1.6h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液2％，石榴皮提取液26％，乙醇7％，香精0.2％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，4.2h之后真空冷凍8.2h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.7ml/min，時間為80min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡3h，料液比為1：7，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1.1h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
實施例4
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用135℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為6m/s，每個蛋吹拂15s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至70℃，攪拌1.8h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液3％，石榴皮提取液27％，乙醇9％，香精0.3％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，4.4h之后真空冷凍8.4h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.9ml/min，時間為70min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡3.5h，料液比為1：9，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1.2h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
實施例5
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用140℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為5m/s，每個蛋吹拂18s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至80℃，攪拌1.4h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液5％，石榴皮提取液28％，乙醇11％，香精0.4％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，4.6h之后真空冷凍8.6h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.1ml/min，時間為60min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡4h，料液比為1：11，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1.3h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。
實施例6
一種清潔蛋的高效環(huán)保生產方法，包括以下步驟：
(1)通過感官和透視法，將雙黃蛋、破殼蛋、軟皮蛋和異形蛋檢出，單獨放置，選擇的凈蛋也單獨放置；
(2)將臟蛋采用軟布在干燥狀態(tài)下將其表面污漬擦去；
(3)用145℃的熱風從上下左右四個方向吹拂收集的凈蛋和去除污漬的臟蛋蛋殼的表面，風速為4m/s，每個蛋吹拂20s；
(4)將山茶提取液、石榴皮提取液混合攪拌均勻，加熱至80℃，攪拌1.2h后加入乙醇并攪拌均勻，冷卻至室溫加入香精，然后加入去離子水，混合均勻，得到清潔劑；
(5)將步驟(4)制得的清潔劑均勻噴于熱風吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的熱風吹干，包裝；
其中，所述清潔劑，以重量百分比計，包括以下組分：山葵提取液6％，石榴皮提取液29％，乙醇13％，香精0.45％，余量為去離子水；
山葵提取液的制備方法為：取新鮮成熟的山葵，切片，清洗，瀝干；將瀝干水后的山葵片先進行常規(guī)冷凍，4.8h之后真空冷凍8.8h，然后采用超臨界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取條件為：溫度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.3ml/min，時間為50min；
石榴皮提取液的制備方法為：將粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡4.5h，料液比為1：13，然后1000W功率、35-45℃下進行超聲提取1.4h，過濾，濾液濃縮至干，得到石榴皮提取液。