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一種蔓越莓糕及其加工方法與流程

文檔序號:12315573閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種蔓越莓糕,其特征在于,包括以下重量份的原料:

蔓越莓25~50份、糯米粉25~50份、蕎麥粉40~70份、山藥3~5份、檳榔花2~3份、仙草1~3份、牛蒡葉2~3份、蒲公英2~3份、純凈水適量、甜味劑5~8份、山茶油2~5份、松花粉3~5份;

其加工方法包括以下步驟:

(1)將蔓越莓除雜、清潔,加2~3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿,得蔓越莓漿待用;

(2)、將山藥、檳榔花、仙草、牛蒡葉和蒲公英分別清洗后混合,加6~10倍純凈水,常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮2~3小時,過濾得營養(yǎng)液;

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營養(yǎng)液中溶化得混合液;

(4)將糯米粉與蕎麥粉混合,然后將蔓越莓漿、混合液和山茶油加入其中,充分?jǐn)嚢杌旌虾?,裝入所需形狀的模具中,高溫蒸熟;

(5)將蒸熟的糕用松花粉滾面,真空滅菌包裝即得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔓越莓糕,其特征在于,所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

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