技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種鹵味豬腳包及其制作方法，由以下原料制成：新鮮前豬腳上半銜、八角、當(dāng)歸、小茴、丁香、桂枝、鹵湯、水、酒、味精、鹽和糖，該制作方法包括以下步驟：第一步，將豬腳洗干凈去毛；第二步，將洗凈去毛后的豬腳放入熱水中煮3分鐘，撈起再次清洗干凈，再腌制入味；第三步，將腌制后的豬腳放入油中油炸2分鐘，并在油中加入蒜頭和蔥頭，炸完后撈起來放著；第四步，將炸完的豬腳在開水撈煮1?3分鐘；第五步，將鹵湯用大火燒開，將油炸好的豬腳放置于鹵湯中燉10?20分鐘，再把火力調(diào)到文火狀態(tài)慢燉90分鐘。本發(fā)明的鹵味豬腳包及其制作方法，該方法制得的豬腳皮的韌性達(dá)到香Q而不膩，且豬腳腌制入味且香肥而不膩。

技術(shù)研發(fā)人員：洪端仁;洪迎達(dá)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：洪端仁
文檔號碼：201610646910
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.10
技術(shù)公布日：2016.12.21