本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種美容西柚泡菜豬尾巴。
背景技術：
豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節(jié)節(jié)香。由皮質和骨節(jié)組成，皮多膠質重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等 烹調方法。適宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏松；在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。豬尾巴富含膠原蛋白，膠原蛋白中含有的親水性吸濕物質，不但具有超強的保濕鎖水能力，還可以阻止肌膚黑色素的生成，起到美白潤膚的效果。膠原蛋白可以清理肌膚氧化過程中的有害物質，修復皮膚損壞的彈力纖維細胞，達到防止肌膚老化和增強皮膚彈性的作用。膠原蛋白可以促進皮膚活性細胞生成，增加皮膚緊致度。同時還可以修復肌膚凹陷損傷，防止毛孔粗大和皺紋產(chǎn)生。。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種美容西柚泡菜豬尾巴。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：
一種美容西柚泡菜豬尾巴，其是由下述重量份的原料制得：老泡菜水5-15、荷葉3-4、冰草2-3、芹菜2-3、木耳3-4、西柚5-7、雪梨5-7、杏仁2-3、蜂蜜1-2、黃小米1-3、草果1-2、蓽菝1-3、陳皮1-2、青皮1-2、三奈1-3、豬尾巴300-500、食鹽4-6、生抽1-3、胡椒粉2-4、乳酸0.1-0.2、普魯蘭多糖0.3-0.5、殼聚糖0.3-0.5。
所述的一種美容西柚泡菜豬尾巴，
（1）按重量份取西柚、雪梨、杏仁、蜂蜜、黃小米、草果、蓽菝，清洗干凈后，加水浸泡3-5h，過濾后破碎成漿，然后加入上述原料重量3-4倍的純凈水，加熱熬制30-50分鐘后，冷卻，加入老泡菜水，裝壇密封發(fā)酵2-5天，取出后在溫度為4-6℃、相對濕度70-95%的條件下放置2-3天，過濾，得發(fā)酵液備用；
（2）將荷葉、冰草、芹菜、木耳混合并絞碎后，攪拌均勻后，與發(fā)酵液混合均勻后，裝壇密封發(fā)酵3-5天，過濾，得腌制液備用；
（3）將豬尾巴與腌制液和食鹽、生抽、胡椒粉混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾2-3天，然后在最后在17-20℃、相對濕度70-80%的條件下自然掛晾干燥3-5天，得腌制豬尾巴備用；
（4）將乳酸加適量水攪拌均勻，再加入普魯蘭多糖、殼聚糖，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到腌制豬尾巴表面，快速風干；
（5）再將豬尾巴放入高壓鍋內；升溫時間5-10分鐘，溫度為110-120℃，壓力為1.5-2.0個大氣壓，保持10-20分鐘，降溫減壓后取出，冷卻，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點是：
（1）本發(fā)明原料復配合理，充分發(fā)揮美容養(yǎng)顏的食療保健的作用， 豬尾巴含有豐富的膠質美容效果不錯，豬尾巴含豐原的蛋白質和膠質的肉類，對豐胸的貢獻很大；西柚中含有維生素P，可以增強皮膚及毛孔的功能,有利于皮膚保健和美容；西柚的熱量十分低,是減肥人士的最佳選擇；西柚含有豐富的維他命C,能預防黑斑、雀斑。
（2）本發(fā)明的用陳泡菜水替代微生物發(fā)酵劑，不僅可達到發(fā)酵快和低成本的目的，而且還可有效抑制畜肉腥膻味的作用，同時風味獨特，在發(fā)酵腌制的豬尾巴表面包膜，不容易串味的同時，使得產(chǎn)品口感豐潤有彈性，防腐、保鮮、殺菌和延長保質期。
（3）利用高壓鍋對腌制包膜后的豬尾巴殺菌，同時使得豬尾巴中的膠原蛋白析出，更容易吸收。
具體實施方式
一種美容西柚泡菜豬尾巴，其是由下述重量份的原料制得：老泡菜水5、荷葉3、冰草2、芹菜2、木耳3、西柚5、雪梨5、杏仁2、蜂蜜1、黃小米1、草果1、蓽菝1、陳皮1、青皮1、三奈1、豬尾巴300、食鹽4、生抽1、胡椒粉2、乳酸0.1普魯蘭多糖0.3、殼聚糖0.3。
所述的一種美容西柚泡菜豬尾巴，
（1）按重量份取西柚、雪梨、杏仁、蜂蜜、黃小米、草果、蓽菝，清洗干凈后，加水浸泡3h，過濾后破碎成漿，然后加入上述原料重量3倍的純凈水，加熱熬制30分鐘后，冷卻，加入老泡菜水，裝壇密封發(fā)酵2天，取出后在溫度為4℃、相對濕度70%的條件下放置2天，過濾，得發(fā)酵液備用；
（2）將荷葉、冰草、芹菜、木耳混合并絞碎后，攪拌均勻后，與發(fā)酵液混合均勻后，裝壇密封發(fā)酵3天，過濾，得腌制液備用；
（3）將豬尾巴與腌制液和食鹽、生抽、胡椒粉混勻，放入真空滾揉機中緩慢滾揉，再掛晾2天，然后在最后在17℃、相對濕度70%的條件下自然掛晾干燥3天，得腌制豬尾巴備用；
（4）將乳酸加適量水攪拌均勻，再加入普魯蘭多糖、殼聚糖，充分地攪拌、靜止，再加入其余原料混勻后，得到漿液，將其噴涂到腌制豬尾巴表面，快速風干；
（5）再將豬尾巴放入高壓鍋內；升溫時間5分鐘，溫度為110℃，壓力為1.5個大氣壓，保持10分鐘，降溫減壓后取出，冷卻，即得。