本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種冬瓜扇貝薯片及其制備方法。

背景技術(shù)：

馬鈴薯(學(xué)名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

馬鈴薯還是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

馬鈴薯片是一種以馬鈴薯為主要原料的休閑食品，因味美受到少年兒童喜愛，但薯片多為油炸、且其中成分單一，一方面危害兒童健康，同時(shí)不能提供復(fù)合營養(yǎng)成分，許多家長視薯片為垃圾食品，迫切需要一種非油炸、有益健康的薯片面市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于:提供一種營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的冬瓜扇貝薯片及其制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:

一種冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯80-110份、扇貝20-30份、葡萄酒20-30份、檸檬汁3-8份、中藥提取液1-3份、冬瓜5-10份、馬蹄3-5份、黃瓜2-4份、腰果1-3份、風(fēng)味調(diào)味料3-6份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹8-12份、黃芩5-10份、敗醬草15-20份、黃連4-8份、白花蛇舌草8-12份、白芍8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金蕎麥根5-8份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉1-3份、蜂蜜3-5份、蒸魚豉油3-5份、醬油3-5份、蒜蓉醬1-3份、芝麻粉1-3份。

優(yōu)選地，所述的冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯82份、扇貝22份、葡萄酒22份、檸檬汁5份、中藥提取液2份、冬瓜7份、馬蹄4份、黃瓜3份、腰果2份、風(fēng)味調(diào)味料5份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹10份、黃芩7份、敗醬草17份、黃連6份、白花蛇舌草10份、白芍10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金蕎麥根7份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉2份、蜂蜜4份、蒸魚豉油4份、醬油4份、蒜蓉醬2份、芝麻粉2份。

優(yōu)選地，所述的冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯102份、扇貝28份、葡萄酒28份、檸檬汁6份、中藥提取液1.5份、冬瓜8份、馬蹄4.5份、黃瓜3.5份、腰果2.5份、風(fēng)味調(diào)味料4份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹11份、黃芩8份、敗醬草18份、黃連7份、白花蛇舌草11份、白芍11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金蕎麥根6份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉1.5份、蜂蜜4.5份、蒸魚豉油3.5份、醬油3.5份、蒜蓉醬3份、芝麻粉1.5份。

優(yōu)選地，一種冬瓜扇貝薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將扇貝加入葡萄酒、檸檬汁中浸泡5-10個(gè)小時(shí)；

(2)將連翹、黃芩、敗醬草、黃連、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加5-8倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>

(3)將扇貝、冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液加入適量水一起打漿，得到冬瓜扇貝漿汁備用；

(4)將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將風(fēng)味調(diào)味料加入冬瓜扇貝漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的冬瓜扇貝漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得冬瓜扇貝薯片。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明的薯片營養(yǎng)豐富，口感酥脆、風(fēng)味獨(dú)特；通過在薯片上涂抹冬瓜扇貝漿汁，使得制備而成的薯片帶有扇貝的香氣；通過加入冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液等，使得制備而成的薯片具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、益胃消暑、抑癌抗瘤等保健功效。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯80份、扇貝20份、葡萄酒20份、檸檬汁3份、中藥提取液1份、冬瓜5份、馬蹄3份、黃瓜2份、腰果1份、風(fēng)味調(diào)味料3份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹8份、黃芩5份、敗醬草15份、黃連4份、白花蛇舌草8份、白芍8份、蒲公英18份、白扁豆3份、金蕎麥根5份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉1份、蜂蜜3份、蒸魚豉油3份、醬油3份、蒜蓉醬1份、芝麻粉1份。

上述冬瓜扇貝薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將扇貝加入葡萄酒、檸檬汁中浸泡5-10個(gè)小時(shí)；

(2)將連翹、黃芩、敗醬草、黃連、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加5-8倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>

(3)將扇貝、冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液加入適量水一起打漿，得到冬瓜扇貝漿汁備用；

(4)將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將風(fēng)味調(diào)味料加入冬瓜扇貝漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的冬瓜扇貝漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得冬瓜扇貝薯片。

實(shí)施例2

一種冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯82份、扇貝22份、葡萄酒22份、檸檬汁5份、中藥提取液2份、冬瓜7份、馬蹄4份、黃瓜3份、腰果2份、風(fēng)味調(diào)味料5份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹10份、黃芩7份、敗醬草17份、黃連6份、白花蛇舌草10份、白芍10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金蕎麥根7份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉2份、蜂蜜4份、蒸魚豉油4份、醬油4份、蒜蓉醬2份、芝麻粉2份。

上述冬瓜扇貝薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將扇貝加入葡萄酒、檸檬汁中浸泡5-10個(gè)小時(shí)；

(2)將連翹、黃芩、敗醬草、黃連、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加5-8倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>

(3)將扇貝、冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液加入適量水一起打漿，得到冬瓜扇貝漿汁備用；

(4)將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將風(fēng)味調(diào)味料加入冬瓜扇貝漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的冬瓜扇貝漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得冬瓜扇貝薯片。

實(shí)施例3

一種冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯102份、扇貝28份、葡萄酒28份、檸檬汁6份、中藥提取液1.5份、冬瓜8份、馬蹄4.5份、黃瓜3.5份、腰果2.5份、風(fēng)味調(diào)味料4份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹11份、黃芩8份、敗醬草18份、黃連7份、白花蛇舌草11份、白芍11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金蕎麥根6份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉1.5份、蜂蜜4.5份、蒸魚豉油3.5份、醬油3.5份、蒜蓉醬3份、芝麻粉1.5份。

上述冬瓜扇貝薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將扇貝加入葡萄酒、檸檬汁中浸泡5-10個(gè)小時(shí)；

(2)將連翹、黃芩、敗醬草、黃連、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加5-8倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>

(3)將扇貝、冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液加入適量水一起打漿，得到冬瓜扇貝漿汁備用；

(4)將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將風(fēng)味調(diào)味料加入冬瓜扇貝漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的冬瓜扇貝漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得冬瓜扇貝薯片。

實(shí)施例4

一種冬瓜扇貝薯片，包括以下重量份的原料：

馬鈴薯110份、扇貝30份、葡萄酒30份、檸檬汁8份、中藥提取液3份、冬瓜10份、馬蹄5份、黃瓜4份、腰果3份、風(fēng)味調(diào)味料6份；

所述的中藥提取液由以下重量份的原料制備而成：

連翹12份、黃芩10份、敗醬草20份、黃連8份、白花蛇舌草12份、白芍12份、蒲公英22份、白扁豆6份、金蕎麥根8份；

所述的風(fēng)味調(diào)味料由以下重量份的原料制備而成：

胡椒粉3份、蜂蜜5份、蒸魚豉油5份、醬油5份、蒜蓉醬3份、芝麻粉3份。

上述冬瓜扇貝薯片的制備方法，具體步驟如下：

(1)將扇貝加入葡萄酒、檸檬汁中浸泡5-10個(gè)小時(shí)；

(2)將連翹、黃芩、敗醬草、黃連、白花蛇舌草、白芍、蒲公英、白扁豆、金蕎麥根加5-8倍水進(jìn)行文火熬煮，熬煮后冷切過濾掉殘?jiān)?，留取中藥提取液，備用?/p>

(3)將扇貝、冬瓜、馬蹄、黃瓜、腰果、中藥提取液加入適量水一起打漿，得到冬瓜扇貝漿汁備用；

(4)將馬鈴薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡20-30min后放在烘箱烘中烘至六至七成干備用；將風(fēng)味調(diào)味料加入冬瓜扇貝漿汁中，攪拌均勻后備用；將混勻后的冬瓜扇貝漿汁均勻地涂抹在馬鈴薯片上，繼續(xù)烘干即得冬瓜扇貝薯片。

以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。