技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種高鈣牛奶及其制備方法，屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域。該高鈣牛奶由生牛乳99.2～99.6份、低聚半乳糖0.2～0.5份、乳礦物鹽0.06～0.08份、碳酸鈣0.07～0.09份、維生素D30.0010～0.0013份、酪蛋白磷酸肽0.006～0.008份、水解蛋黃粉0.003～0.006份，單硬脂酸甘油酯0.15～0.25份，高鈣奶穩(wěn)定劑0.10～0.20份，所述高鈣奶穩(wěn)定劑為以微晶纖維素為主要成分，輔以卡拉膠。本發(fā)明配方除了增加鈣的攝入量，提高鈣的利用率外，另外添加酪蛋白磷酸肽、水解蛋黃粉，還有防止鈣流失的優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：童曉娟;王安勇;陳萍;程景雄
受保護的技術(shù)使用者：南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司
文檔號碼：201610641018
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.05
技術(shù)公布日：2016.12.07