專利名稱：一種高鈣蛋及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含鈣量很高的高鈣蛋新食品
背景技術(shù)：
廣大少年兒童由于骨質(zhì)增長(zhǎng)，需要大量的鈣質(zhì)，中老年人由于體 能衰退，缺少鈣質(zhì)而容易造成骨質(zhì)疏松。由于商品生產(chǎn)的鈣片多由化 學(xué)合成的方法制得，易對(duì)人體帶來負(fù)作用。為了尋找一種綠色補(bǔ)鈣食 物來代替，我們組織了研究攻關(guān)，制成了含鈣量很高的綠色食品高鈣 蛋。

發(fā)明內(nèi)容
一種高鈣蛋及制作方法 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
一種高鈣蛋，其特征是制成有效成份的原料組成為糯米、甜 酒曲、大曲、細(xì)鹽、鴨蛋。
一種高鈣蛋的制作方法，其特征是包括下列步驟
A、 按組份取總量三分之二的糯米加甜酒曲制成甜酒釀
B、 按組份取總量三分之一的糯米加大曲制成曲酒釀
C、 將鮮鴨蛋洗凈晾干，用竹片輕輕敲破表殼，但不能碰傷蛋殼內(nèi)皮。
D、 將A、 B所得兩種酒釀混合均勻
E、 在大口壇內(nèi)先放一層酒釀，再放一層雞蛋，如此類推，最上面一層用酒釀蓋沒雞蛋，再在酒釀上撒灑一層細(xì)鹽，然后密封壇口，放 在潮濕而微通風(fēng)的地方，不再搬動(dòng) F、靜放4個(gè)月后，即可開壇食用
本發(fā)明的特點(diǎn)是新產(chǎn)品含鈣量很高(達(dá)到總量的3%左右)，約為 鮮鴨蛋的40倍，鮮雞蛋的55倍。特別適合廣大的中老年人及少年兒 童補(bǔ)鈣所需要。另本發(fā)明產(chǎn)品還含有極為豐富的氯基酸和維生素，并 含有磷、鐵、鎂、鉀、鈉等微量元素，并且糟香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是 十分難得的綠色保健食品。
權(quán)利要求
1、一種高鈣蛋，其特征是制成有效成份的原料組成為糯米、甜酒曲、大曲、細(xì)鹽、鴨蛋。
2、 一種高鈣蛋的制作方法，其特征是包括下列步驟A、 按組份取總量三分之二的糯米加甜酒曲制成甜酒釀B、 按組份取總量三分之一的糯米加大曲制成曲酒釀C、 將鮮鴨蛋洗凈晾干，用竹片輕輕敲破表殼，但不能碰傷蛋殼內(nèi)皮。D、 將A、 B所得兩種酒釀混合均勻E、 在大口壇內(nèi)先放一層酒釀，再放一層雞蛋，如此類推，最上面一層用酒釀蓋沒雞蛋，再在酒釀上撒灑一層細(xì)鹽，然后密封壇口，放 在潮濕而微通風(fēng)的地方，不再搬動(dòng)F、 靜放4個(gè)月后，即可開壇食用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種高鈣蛋及制作方法。其原料組成為糯米、甜酒曲、大曲、細(xì)鹽、鴨蛋。其制作方法是按特定的工藝先做成甜酒釀和曲酒釀，再制成高鈣蛋。本發(fā)明產(chǎn)品含鈣量很高(達(dá)到總量的3％左右)，約為鮮鴨蛋的40倍，鮮雞蛋的55倍。特別適合廣大的中老年人及少年兒童補(bǔ)鈣所需要。
文檔編號(hào)A23L1/304GK101536790SQ20091002951
公開日2009年9月23日 申請(qǐng)日期2009年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月31日
發(fā)明者張潔君 申請(qǐng)人:如皋市靈通釀造廠