專利名稱：低脂純豆制品及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆制品制造技術(shù)，特別公開一種大豆脫脂后的低脂純豆制品的生產(chǎn)，應(yīng)用本方法制成腐結(jié)、腐菱、腐條、腐卷豆制品。
權(quán)利要求
1.一種低脂純豆制品及其生產(chǎn)方法，包括前序精選大豆和成品的稱量包裝，其特征在于精選的大豆放入榨油機內(nèi)，榨取11-12％的豆油，保留6-10％的油脂的固態(tài)物質(zhì)呈金黃色，粉碎含有6-10％油脂呈金黃色固態(tài)物質(zhì)的500-1000目低脂純豆粉，低脂純豆粉加入20-45％的水進行攪和成具有韌性的槳料，送入擠出機的槳料在60-100℃范圍內(nèi)加熱、擠壓、擠出成型、被切成的10-100mm低脂純豆制品，低脂純豆制品在110-160℃的烘箱內(nèi)烘干，控制含水量為6-14％。
2.一種由權(quán)利要求1所述生產(chǎn)方法所形成的低脂純豆制品，其特征在于擠壓成型的低脂純豆制品可以條形、菱形、圓形。
全文摘要
本發(fā)明公開了低脂純豆制品及其生產(chǎn)方法，包括前序精選大豆和成品的稱量包裝，其特征在于精選的大豆放入榨油機內(nèi)，榨取豆油，呈金黃色固態(tài)物質(zhì)，粉碎成低脂純豆粉，低脂純豆粉加水進行攪和成具有韌性的漿料，送入擠出機的漿料進行加熱、擠壓、擠出成型、被切成的低脂純豆制品，擠壓成型的低脂純豆制品可以條形、菱形、圓形。保存了全價蛋白質(zhì)，多糖(包括纖維素和本纖維素)和維生素等有益元素的營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的清化吸收率從65.3％上升至92％－96％，避免了石膏與鹵水等化學(xué)物質(zhì)，對人體的損害。100％利用大豆資源，可以實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/20GK1435117SQ0211071
公開日2003年8月13日 申請日期2002年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2002年1月31日
發(fā)明者翁太鳳, 徐建國 申請人:徐建國