本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種美容黑豆豬蹄醬。

背景技術(shù)：

醬是以豆類(lèi)、小麥粉、水果、肉類(lèi)或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國(guó)，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國(guó)人常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類(lèi)為主要原料的豆瓣醬兩大類(lèi)；現(xiàn)在還發(fā)展還有肉醬、魚(yú)醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來(lái)制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優(yōu)質(zhì)調(diào)料，亦可用于生鮮肉類(lèi)的烹飪調(diào)味，分外香濃。

豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。

現(xiàn)有的醬料口味單一，品種單一，缺乏營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期使用不利于健康，無(wú)法滿(mǎn)足大眾的多元化的需求。。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種美容黑豆豬蹄醬。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種美容黑豆豬蹄醬，其是由下述重量份的原料制得：黑豆40-60、食用油3-5、白腐乳1-2、玫瑰1-2、桃花1-3、辣椒0.1-0.2、食鹽0.3-0.5、蠔油1-2、絞股藍(lán)1-2、月見(jiàn)草0.1-0.3、明月草1-2、龍眼肉1-3、佛手0.3-0.5、人參0.1-0.2、白芨0.1-0.3、白茯苓0.1-0.2、元寶草1-2、羊棲菜1-3、永春1-2、陳泡菜水4-6、豬蹄140-160。

所述的一種美容黑豆豬蹄醬，

制備方法包括以下步驟：

（1）將桂枝、過(guò)期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300-450℃條件下干餾，所得的煙氣經(jīng)冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過(guò)非極性大孔樹(shù)脂動(dòng)態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；

（2）將豬蹄洗凈，剔去骨頭，100-115℃蒸煮10-15min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3-5天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30-50min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；

（3）按重量份取黑豆、絞股藍(lán)、月見(jiàn)草、明月草、龍眼肉、佛手、人參、白芨、白茯苓、元寶草、羊棲菜、永春，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入白腐乳攪拌均勻，室溫發(fā)酵5-8天，得發(fā)酵醬料備用；

（4）食用油加熱后，加入煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10-20分鐘后，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：（1）本發(fā)明具有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣養(yǎng)心血、鎮(zhèn)靜助眠、潤(rùn)腸通便、清熱解毒、抗衰老、養(yǎng)潤(rùn)皮膚之功效；桃花的功效: 桃花有利水、活血、通便功效。黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無(wú)毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>

(2)本發(fā)明區(qū)別于由普通蔬菜和肉類(lèi)制成的醬料,本發(fā)明以發(fā)酵過(guò)醬料與煙熏肉為原料制成醬料,保留了發(fā)酵醬料和煙熏肉的特殊風(fēng)味,具有自然的香味,綠色環(huán)保無(wú)添加劑。

(3)本發(fā)明所使用煙熏液煙熏風(fēng)味濃郁，無(wú)致癌物潛在危害，具有良好的開(kāi)發(fā)前景，制得的醬料風(fēng)味獨(dú)特。。

具體實(shí)施方式

一種美容黑豆豬蹄醬，其是由下述重量份的原料制得：黑豆40、食用油3、白腐乳1、玫瑰1、桃花1、辣椒0.1、食鹽0.3、蠔油1、絞股藍(lán)1、月見(jiàn)草0.1、明月草1、龍眼肉1、佛手0.3、人參0.1、白芨0.1、白茯苓0.1、元寶草1、羊棲菜1、永春1、陳泡菜水4、豬蹄140。

所述的一種美容黑豆豬蹄醬，

制備方法包括以下步驟：

（1）將桂枝、過(guò)期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9:2：1：1:1的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300℃條件下干餾，所得的煙氣經(jīng)冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過(guò)非極性大孔樹(shù)脂動(dòng)態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；

（2）將豬蹄洗凈，剔去骨頭，100℃蒸煮10min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；

（3）按重量份取黑豆、絞股藍(lán)、月見(jiàn)草、明月草、龍眼肉、佛手、人參、白芨、白茯苓、元寶草、羊棲菜、永春，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入白腐乳攪拌均勻，室溫發(fā)酵5天，得發(fā)酵醬料備用；

（4）食用油加熱后，加入煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10分鐘后，即得。