技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種適合慢性疾病患者食用的特膳食品及加工方法。所述特膳食品是以重量百分比40％～80％的食用粉、0～20％優(yōu)質(zhì)蛋白粉、3～30％膳食纖維、1％～15％果蔬及植物花粉、1％～6％小麥胚芽粉、0～5％油脂、0％～5％白砂糖，0～5％發(fā)酵劑為原料，并混合后加入原料總重量20％?180％的水調(diào)勻，經(jīng)過發(fā)酵或不發(fā)酵，成型后經(jīng)過醒發(fā)或不醒發(fā)蒸熟得到饅頭或米糕或蒸制面包食品；或采用烤箱烤制成面包食品；或采用平底鍋烙制得到米粑食品；或在配料中添加0.1％?3％碳酸氫鈉或碳酸氫氨烤制加工成米餅或餅干產(chǎn)品；或膨化制成營養(yǎng)米糊或再制米。本發(fā)明制備的特膳食品，適合肥胖、高血脂、高血糖和心腦血管疾病患者，以及合并便秘、肝、腎功能不佳的人群食用。

技術(shù)研發(fā)人員：劉良忠;朱哲;楊永生;劉小鵬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：劉良忠
文檔號碼：201610633505
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.04
技術(shù)公布日：2017.01.04