本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60％-80％是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，其具體功效與作用如下：
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護(hù)肝臟
蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強(qiáng)抵抗力
食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)。
5.促進(jìn)睡眠
失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
豆?jié){是我國(guó)特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一，具有口感香醇、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，因此開(kāi)發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場(chǎng)前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：提供一種口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有保健功效的蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){及其制備方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆50-70份、黑豆10-20份、青豆10-20份、豌豆10-20份、花生10-20份、米汁20-40份、龍眼3-8份、黑糖3-5份、檸檬汁0.01-0.1份、茉莉花1-3份、石榴酒8-15份、黑芝麻0.5-1.5份、夏威夷果3-5份、胡蘿卜汁0.05-0.3份、藍(lán)莓汁0.05-0.1份、鮮牛奶7-10份、白砂糖1-3份、紅米2-4份、小麥粉0.08-1.5份、蜂蜜3-8份、中藥提取液0-2份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪1-3份、當(dāng)歸1-2.5份、人參0.5-1.5份、桔梗0.5-2份、白芷0.5-1.5份、木通0.6-1.6份、百合0.5-1.5份、麥門(mén)冬0.5-1.5份、甘草0.5-1.5份、茯苓1-2份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆52份、黑豆12份、青豆12份、豌豆12份、花生12份、米汁22份、龍眼5份、黑糖4份、檸檬汁0.03份、茉莉花2份、石榴酒10份、黑芝麻1份、夏威夷果4份、胡蘿卜汁0.07份、藍(lán)莓汁0.07份、鮮牛奶9份、白砂糖2份、紅米3份、小麥粉1份、蜂蜜5份、中藥提取液1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪2份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗1份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門(mén)冬1份、甘草1份、茯苓1.5份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆68份、黑豆18份、青豆18份、豌豆18份、花生18份、米汁38份、龍眼6份、黑糖4.5份、檸檬汁0.06份、茉莉花2.5份、石榴酒13份、黑芝麻0.8份、夏威夷果3.5份、胡蘿卜汁0.09份、藍(lán)莓汁0.09份、鮮牛奶8份、白砂糖1.5份、紅米2.5份、小麥粉1.11份、蜂蜜7份、中藥提取液0.8份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪1.15份、當(dāng)歸1.55份、人參1.2份、桔梗0.8份、白芷1.25份、木通0.8份、百合0.9份、麥門(mén)冬1.3份、甘草1.25份、茯苓1.35份。
優(yōu)選地，一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將大米與其重量10-13倍的水熬煮35-55分鐘，濾去米渣得到米汁；
(2)將龍眼洗凈，取其果肉，做成小果粒，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入檸檬汁，然后將龍眼放入放入黑糖檸檬水中，腌制2-3.天，取龍眼粒備用；
(3)將茉莉花清洗干凈后，用石榴酒中浸泡0.5-1.5小時(shí)，撈出洗凈，再與黑芝麻、夏威夷果一起炒制出香后，加入胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過(guò)100-120目篩后得到粉末備用；
(4)將鮮牛奶、白砂糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(5)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門(mén)冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生和步驟(3)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入米汁、中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(7)在豆?jié){中加入蜂蜜、龍眼粒以及步驟(4)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
本發(fā)明的有益效果在于：其一，本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有茉莉花的香氣。其二，本發(fā)明的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，通過(guò)加入青豆、豌豆、花生、龍眼、黑糖、檸檬汁、黑芝麻、夏威夷果、胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁、蜂蜜、中藥提取液等，使得制備而成的豆?jié){具有美容養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)血、安神定志、延年益壽等保健功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆50份、黑豆10份、青豆10份、豌豆10份、花生10份、米汁20份、龍眼3份、黑糖3份、檸檬汁0.01份、茉莉花1份、石榴酒8份、黑芝麻0.5份、夏威夷果3份、胡蘿卜汁0.05份、藍(lán)莓汁0.05份、鮮牛奶7份、白砂糖1份、紅米2份、小麥粉0.08份、蜂蜜3份、中藥提取液0.1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪1份、當(dāng)歸1份、人參0.5份、桔梗0.5份、白芷0.5份、木通0.6份、百合0.5份、麥門(mén)冬0.5份、甘草0.5份、茯苓1份。
上述蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將大米與其重量10-13倍的水熬煮35-55分鐘，濾去米渣得到米汁；
(2)將龍眼洗凈，取其果肉，做成小果粒，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入檸檬汁，然后將龍眼放入放入黑糖檸檬水中，腌制2-3天，取龍眼粒備用；
(3)將茉莉花清洗干凈后，用石榴酒中浸泡0.5-1.5小時(shí)，撈出洗凈，再與黑芝麻、夏威夷果一起炒制出香后，加入胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過(guò)100-120目篩后得到粉末備用；
(4)將鮮牛奶、白砂糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(5)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門(mén)冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生和步驟(3)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入米汁、中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(7)在豆?jié){中加入蜂蜜、龍眼粒以及步驟(4)制備的粉末充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹吹卯a(chǎn)物。
實(shí)施例2
一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆52份、黑豆12份、青豆12份、豌豆12份、花生12份、米汁22份、龍眼5份、黑糖4份、檸檬汁0.03份、茉莉花2份、石榴酒10份、黑芝麻1份、夏威夷果4份、胡蘿卜汁0.07份、藍(lán)莓汁0.07份、鮮牛奶9份、白砂糖2份、紅米3份、小麥粉1份、蜂蜜5份、中藥提取液1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪2份、當(dāng)歸2份、人參1份、桔梗1份、白芷1份、木通1份、百合1份、麥門(mén)冬1份、甘草1份、茯苓1.5份。
上述蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將大米與其重量10-13倍的水熬煮35-55分鐘，濾去米渣得到米汁；
(2)將龍眼洗凈，取其果肉，做成小果粒，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入檸檬汁，然后將龍眼放入放入黑糖檸檬水中，腌制2-3天，取龍眼粒備用；
(3)將茉莉花清洗干凈后，用石榴酒中浸泡0.5-1.5小時(shí)，撈出洗凈，再與黑芝麻、夏威夷果一起炒制出香后，加入胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過(guò)100-120目篩后得到粉末備用；
(4)將鮮牛奶、白砂糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(5)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門(mén)冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生和步驟(3)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入米汁、中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(7)在豆?jié){中加入蜂蜜、龍眼粒以及步驟(4)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實(shí)施例3
一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆68份、黑豆18份、青豆18份、豌豆18份、花生18份、米汁38份、龍眼6份、黑糖4.5份、檸檬汁0.06份、茉莉花2.5份、石榴酒13份、黑芝麻0.8份、夏威夷果3.5份、胡蘿卜汁0.09份、藍(lán)莓汁0.09份、鮮牛奶8份、白砂糖1.5份、紅米2.5份、小麥粉1.11份、蜂蜜7份、中藥提取液0.8份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪1.15份、當(dāng)歸1.55份、人參1.2份、桔梗0.8份、白芷1.25份、木通0.8份、百合0.9份、麥門(mén)冬1.3份、甘草1.25份、茯苓1.35份。
上述蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將大米與其重量10-13倍的水熬煮35-55分鐘，濾去米渣得到米汁；
(2)將龍眼洗凈，取其果肉，做成小果粒，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入檸檬汁，然后將龍眼放入放入黑糖檸檬水中，腌制2-3天，取龍眼粒備用；
(3)將茉莉花清洗干凈后，用石榴酒中浸泡0.5-1.5小時(shí)，撈出洗凈，再與黑芝麻、夏威夷果一起炒制出香后，加入胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過(guò)100-120目篩后得到粉末備用；
(4)將鮮牛奶、白砂糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(5)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門(mén)冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生和步驟(3)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入米汁、中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(7)在豆?jié){中加入蜂蜜、龍眼粒以及步驟(4)制備的粉末充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝蠹吹卯a(chǎn)物。
實(shí)施例4
一種蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆70份、黑豆20份、青豆20份、豌豆20份、花生20份、米汁40份、龍眼8份、黑糖5份、檸檬汁0.1份、茉莉花3份、石榴酒15份、黑芝麻1.5份、夏威夷果5份、胡蘿卜汁0.3份、藍(lán)莓汁0.1份、鮮牛奶10份、白砂糖3份、紅米4份、小麥粉.5份、蜂蜜8份、中藥提取液2份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
黃芪3份、當(dāng)歸2.5份、人參1.5份、桔梗2份、白芷1.5份、木通1.6份、百合1.5份、麥門(mén)冬1.5份、甘草1.5份、茯苓2份。
上述蜜汁長(zhǎng)壽豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將大米與其重量10-13倍的水熬煮35-55分鐘，濾去米渣得到米汁；
(2)將龍眼洗凈，取其果肉，做成小果粒，將黑糖放入鍋中，加適量水，加熱溶化后，加入檸檬汁，然后將龍眼放入放入黑糖檸檬水中，腌制2-3天，取龍眼粒備用；
(3)將茉莉花清洗干凈后，用石榴酒中浸泡0.5-1.5小時(shí)，撈出洗凈，再與黑芝麻、夏威夷果一起炒制出香后，加入胡蘿卜汁、藍(lán)莓汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過(guò)100-120目篩后得到粉末備用；
(4)將鮮牛奶、白砂糖、紅米和小麥粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(5)將黃芪、當(dāng)歸、人參、桔梗、白芷、木通、百合、麥門(mén)冬、甘草、茯苓加入3-5倍的水浸泡3-4小時(shí)，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時(shí)，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(6)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生和步驟(3)制備的粉末一起放入豆?jié){機(jī)中，加入米汁、中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(7)在豆?jié){中加入蜂蜜、龍眼粒以及步驟(4)制備的粉末充分?jǐn)嚢?，混合均勻后即得產(chǎn)物。
以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說(shuō)明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。