1.一種凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于包括以下步驟：
1)挑選完整、新鮮的檸檬原料，用氣泡清洗機(jī)清洗3-5分鐘，瀝去多余的水分，定向切成5-7mm的薄片；
2)將檸檬片與護(hù)色劑混合至果肉充分吸收護(hù)色劑，其中所述護(hù)色劑包括0.05～0.2重量份的葡甘聚糖、0.1～0.5重量份的異-VC鈉、0.05～0.2重量份的檸檬酸、10～30重量份的白砂糖、0.5～2重量份的糊精；
3)將檸檬片鋪排后進(jìn)行速凍，速凍溫度≤-30℃，時(shí)間≥3h；
4)速凍后的檸檬片于真空條件下進(jìn)行干燥，凍干曲線為于常溫保溫1～2h后在5～7h內(nèi)升溫至70℃～90℃保溫2～3h，然后于6～8h內(nèi)降溫至45℃～65℃保溫1.5～2.5h，然后自然冷卻至常溫；
5)將凍干檸檬片過金屬探測器，要求精度為鐵0.6mm，非鐵與不銹鋼1.0mm；
6)在環(huán)境濕度≤35％、溫度≤25℃、真空條件下將所述凍干檸檬片封入鋁箔包裝袋中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述護(hù)色劑包括0.05～0.15重量份的葡甘聚糖、0.2～0.3重量份的異-VC鈉、0.1～0.2重量份的檸檬酸、15～25重量份的白砂糖、1～1.5重量份的糊精。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述護(hù)色劑包括0.1重量份的葡甘聚糖、0.25重量份的異-VC鈉、0.15重量份的檸檬酸、20重量份的白砂糖、1.3重量份的糊精。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述護(hù)色劑是由0.1％葡甘聚糖、0.25％異-VC鈉、0.15％檸檬酸、20％白砂糖、1.3％糊精和蒸餾水組成的水溶液，所述檸檬片浸入護(hù)色劑溶液中，于35-40℃溫度下攪拌并浸泡5-10分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述檸檬片于護(hù)色劑溶液中撈起至將多余的護(hù)色劑溶液瀝干，以護(hù)色劑溶液滴不成線為宜。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述護(hù)色劑是粉末狀，添加量是所述檸檬片重量的1％～5％。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：所述護(hù)色劑添加量是所述檸檬片重量的2.5％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干檸檬片的制作工藝，其特征在于：步驟4)中，所述檸檬片的凍干曲線是于常溫保溫1.5h后在6h內(nèi)升溫至82℃保溫2.5h，然后于7h內(nèi)降溫至55℃保溫2h，然后自然冷卻至常溫。