本發(fā)明涉及花茶制作工藝，具體是指一種有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝。
背景技術(shù)：
鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物，具有益胃生津、滋陰清熱、止咳潤(rùn)肺的功效。是傳統(tǒng)名貴中藥材，民間俗稱“救命仙草”。由于野生鐵皮石斛生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特，對(duì)小氣候要求特殊，常附生于樹(shù)干或林下，與地衣、苔蘚類和蕨類植物混生，沒(méi)有穩(wěn)定充足的營(yíng)養(yǎng)供給，生長(zhǎng)緩慢，成活率極低。近年來(lái)，隨著組織培養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，人工大規(guī)模種植所需的種苗得以解決。本申請(qǐng)人對(duì)鐵皮石斛多年作研究及栽培，栽培出天然無(wú)污染的有機(jī)鐵皮石斛，滿足大眾健康生活高需求。
由于新鮮的石斛鮮花不易保存和運(yùn)輸，由此目前出現(xiàn)有將新鮮石斛作進(jìn)一步加工，比如加工成花茶的形式供人們食用。目前關(guān)于鐵皮石斛的花茶制作，都沿用普通的花茶制作，大致包括有采摘-清洗-攤晾-殺青-烘焙等工序。目前制作的工序中，第一步都是直接進(jìn)行采摘，由于鮮花上具有一些粉塵雜物，故而采摘后都需要進(jìn)行清洗工作，不僅耗時(shí)耗工，更主要是還會(huì)影響石斛鮮花的品質(zhì)，故而最終影響所制得花茶的品質(zhì)及功效。
鑒于此，本案發(fā)明人對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行深入研究，并提出一種有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝，本案由此產(chǎn)生。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝，工藝簡(jiǎn)單創(chuàng)新，無(wú)需進(jìn)行采摘后清洗操作，保證制得的花茶清潔度好、品質(zhì)佳、功效優(yōu)異。
為了達(dá)成上述目的，本發(fā)明的解決方案是：
一種有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝，其工藝步驟如下：
1)采摘：在有機(jī)鐵皮石斛開(kāi)花前一天澆水，以清洗掉在花上的粉塵雜質(zhì)；待花開(kāi)后第一天進(jìn)行采摘；
2)篩選：將剛采下來(lái)的新鮮花朵進(jìn)行分揀，去除爛花、雜質(zhì)，同時(shí)剪掉花柄；
3)晾干：將花置于陰涼干燥處攤開(kāi)晾干至無(wú)明顯水分，屆時(shí)花變軟，花瓣因縮水閉合；
4)洗鍋：往炒茶機(jī)內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的春茶梗，調(diào)整火候作大火加熱，當(dāng)溫度上升至120℃-128℃之間時(shí)，倒出茶梗；
5)炒青：調(diào)整火候，讓溫度保持在120℃-128℃之間，投入已晾好的花，經(jīng)翻炒至色澤金黃、鮮亮后關(guān)火，用鍋內(nèi)余熱繼續(xù)翻炒，當(dāng)溫度降至60-80℃，關(guān)機(jī)并出鍋；
6)烘焙：將翻炒好的花均勻攤放在篩子中，置于烘焙機(jī)內(nèi)烘烤，調(diào)整溫度95℃-100℃，時(shí)間90-110分鐘；烘焙后即得本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶。
所述步驟4)操作時(shí)間選擇早晨6-10點(diǎn)時(shí)分。
采用上述方案后，本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝，相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果在于：本發(fā)明制作工藝采用獨(dú)特的采摘方式，采摘時(shí)機(jī)為花開(kāi)后第一天進(jìn)行，采摘前的花開(kāi)前一天還特別地作澆水清洗工作，如此清洗掉在未被采摘的鮮花上的粉塵雜質(zhì)，采摘得的鮮花花香濃郁而且清潔，故而采摘之后無(wú)需作清洗工作，保持鮮花最優(yōu)品質(zhì)。采摘后直接篩選晾干，之后在炒青前先進(jìn)行洗鍋步驟，采用春茶梗于炒茶機(jī)內(nèi)洗鍋并先調(diào)整鍋至一特定溫度，之后保持該溫度下投入晾好的花并翻炒，最后進(jìn)行烘焙作進(jìn)一步去除青味，提高干燥度，所制得的本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全，品質(zhì)佳，而且保持石斛自身有益功效。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本案作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
本發(fā)明涉及一種有機(jī)鐵皮石斛花茶的制作工藝，其工藝步驟如下：
1)采摘：在有機(jī)鐵皮石斛開(kāi)花前一天澆水，以清洗掉在花上的粉塵雜質(zhì)；待花開(kāi)后第一天進(jìn)行采摘；此時(shí)采得的鮮花，花香濃郁；
2)篩選：將剛采下來(lái)的新鮮花朵進(jìn)行分揀，去除爛花、雜質(zhì)，同時(shí)剪掉花柄；
3)晾干：將花置于陰涼干燥處攤開(kāi)晾干至無(wú)明顯水分，屆時(shí)花變軟，花瓣因縮水閉合，有淡淡的花香；
4)洗鍋：往炒茶機(jī)內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的春茶梗，調(diào)整火候作大火加熱，當(dāng)溫度上升至120℃-128℃之間時(shí)，倒出茶梗；
具體制作時(shí)，在清晨花香最濃時(shí)開(kāi)始制作，制作前先洗鍋，往炒茶機(jī)內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的春茶梗，打開(kāi)炒茶機(jī)的電源，調(diào)整轉(zhuǎn)數(shù)100轉(zhuǎn)，溫度128℃，再打開(kāi)煤氣，調(diào)整火候，大火加熱，當(dāng)溫度上升至120℃-128℃之間時(shí)，倒出茶梗；
所述在炒青前還進(jìn)行洗鍋步驟，并且選用茶梗洗鍋，可以清潔炒鍋并且除去鍋里的異味，而且茶梗味淡，不會(huì)影響我們花的原味，并且能使炒出來(lái)的花保有自身原有花香的效果更佳。
5)炒青：調(diào)整火候，讓溫度保持在120℃-128℃之間，投入已晾好的花，經(jīng)翻炒至色澤金黃、鮮亮后關(guān)火，用鍋內(nèi)余熱繼續(xù)翻炒，當(dāng)溫度降至60-80℃，關(guān)機(jī)并出鍋；
所述投入已晾好的花，機(jī)器會(huì)自動(dòng)翻炒，經(jīng)翻炒至色澤金黃、鮮亮，有烤面包的奶香味，關(guān)火，用鍋內(nèi)余熱繼續(xù)翻炒，當(dāng)溫度降至70℃左右，關(guān)機(jī)并出鍋；
所述炒青溫度控制較為關(guān)鍵，其控制的好壞會(huì)直接影響花茶的品質(zhì)。本發(fā)明經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)研究，得到120℃-128℃的最佳溫控。倘若太低，不僅會(huì)不易炒熟，而且所用時(shí)間太久，達(dá)不到想要的效果；倘若溫度過(guò)高，又容易炒焦，破壞花的有效成分，降低品質(zhì)。另外，出鍋的溫度60-80℃亦有講究，倘若太高，不能充分利用鍋內(nèi)原有的余熱，而溫度太低，會(huì)影響花的色澤。
6)烘焙：將翻炒好的花均勻攤放在篩子中，置于烘焙機(jī)內(nèi)烘烤，調(diào)整溫度90-100℃，時(shí)間90-110分鐘；烘焙后即得本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶；
烘焙具體操作時(shí)，準(zhǔn)備好烘焙機(jī)，調(diào)整溫度95℃，時(shí)間100分鐘，將翻炒好的花均勻攤放在木篩中，置于烘焙機(jī)內(nèi)烘烤，使之進(jìn)一步去除青味，提高干燥度，透出郁味清新的花香。烘焙后，所制得本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全。
所述步驟4)開(kāi)始操作時(shí)間較佳地選擇早晨6-10點(diǎn)時(shí)分，優(yōu)選7-9點(diǎn)時(shí)分。這時(shí)原始的花香最濃，其他時(shí)間都無(wú)法達(dá)到該效果，按此步驟做出的花茶，花香濃郁，色澤金黃，口感極佳，有淡淡的蜜糖味和奶香味，不僅保留了鐵皮石斛花最原始的清香，而且還使其藥用成分得以最大程度的保存。
綜上，本發(fā)明制作工藝采用獨(dú)特的采摘方式，采摘時(shí)機(jī)為花開(kāi)后第一天進(jìn)行，采摘前的花開(kāi)前一天還特別地作澆水清洗工作，如此清洗掉在未被采摘的鮮花上的粉塵雜質(zhì)，采摘得的鮮花花香濃郁而且清潔，故而采摘之后無(wú)需作清洗工作，保持鮮花最優(yōu)品質(zhì)。采摘后直接篩選晾干，之后在炒青前先進(jìn)行洗鍋步驟，采用春茶梗于炒茶機(jī)內(nèi)洗鍋并先調(diào)整鍋至一特定溫度，之后保持該溫度下投入晾好的花并翻炒，最后進(jìn)行烘焙作進(jìn)一步去除青味，提高干燥度，所制得的本發(fā)明有機(jī)鐵皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全，品質(zhì)佳，而且保持石斛自身有益功效。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡跟本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化和修飾，均應(yīng)屬于本發(fā)明權(quán)利要求的范圍。