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一種拉糖藝糖體及其制備方法與流程

文檔序號:11883620閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種拉糖藝糖體,其特征在于:由以下重量份數(shù)的原料制成:異麥芽酮糖醇900-1200份,純凈水160-220份,酒石酸液3-6份,檸檬酸液1-3份,油性色素0-5份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拉糖藝糖體,其特征在于:所述酒石酸液由以下重量份數(shù)的原料制成:水100份,酒石酸19-21份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拉糖藝糖體,其特征在于:所述檸檬酸液由以下重量份數(shù)的原料制成:水100份,檸檬酸14-16份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拉糖藝糖體,其特征在于:所述酒石酸液由以下重量份數(shù)的原料制成:水100份,酒石酸20份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拉糖藝糖體,其特征在于:所述檸檬酸液由以下重量份數(shù)的原料制成:水100份,檸檬酸15份。

6.如權(quán)利要求1所述的拉糖藝糖體的制備方法,其特征在于:具體步驟如下:

(1)在熬糖鍋中加入純凈水,加熱至沸騰;

(2)向沸騰的水中加入異麥芽酮糖醇,繼續(xù)加熱至溫度達(dá)到120-140℃時,向熬糖鍋中滴入酒石酸液和檸檬酸液;

(3)將步驟(2)的混合物繼續(xù)加熱至溫度達(dá)到155-175℃時,停止加熱,當(dāng)混合物的溫度降至130-140℃時,向混合物中加入油性色素,然后將所得糖漿倒在耐高溫不粘墊上,反復(fù)折疊耐高溫不粘墊,使其上的糖漿均勻冷卻,即可得到拉糖藝糖體。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的拉糖藝糖體的制備方法,其特征在于:所述步驟(2)中的酒石酸液和檸檬酸液在配制時,使用75-90℃的熱水。

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