1.一種水酶法乳狀液制備咖啡伴侶的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：（1）將大豆清理壓片后進(jìn)行擠壓膨化預(yù)處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液；（2）將混合液的水浴溫度調(diào)節(jié)為50-60℃，pH值8-10后，加入Protex-6L堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶進(jìn)行酶解，所述的Protex-6L堿性蛋白酶加酶量為混合液質(zhì)量的3-7‰，風(fēng)味蛋白酶添加量為混合液質(zhì)量的1-3‰，加酶后酶解60-120min得到酶解液，將酶解液在90℃滅酶，然后離心分離得到蛋白液、乳狀液和殘?jiān)唬?）向乳狀液中添加10-20%的β-環(huán)糊精和5-10%的大豆分離蛋白，1-3%的復(fù)配乳化劑（蔗糖酯和單甘脂1:1），0.1-0.3‰的復(fù)配抗氧化劑（TBHQ和BHT 1:1），1-3‰的酪蛋白酸鈉后在60-75℃下恒溫高速攪拌20-30min進(jìn)行乳化反應(yīng)，然后高壓均質(zhì)處理15-30min，得到一種穩(wěn)定的乳狀液后進(jìn)行噴霧干燥處理，即可得到新型高含油、無(wú)滲油的大豆粉末油脂，所述的噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫度為195-210℃，進(jìn)料速度為15-25ml/min，噴頭壓力為0.2-0.4MPa。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水酶法乳狀液制備咖啡伴侶的方法，其特征在于，所述的酶解的優(yōu)選參數(shù)為：酶解溫度55℃，pH值為8.5，堿性蛋白酶Protex 6L酶添加量為混合液質(zhì)量的5‰，風(fēng)味蛋白酶添加量為混合液質(zhì)量的2‰，酶解時(shí)間為90min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水酶法乳狀液制備咖啡伴侶的方法，其特征在于，所述的復(fù)配優(yōu)選參數(shù)為：乳狀液中β-環(huán)糊精添加量15%，大豆分離蛋白添加量為8%，復(fù)配乳化劑添加量2%，復(fù)配抗氧化劑添加量為0.2‰，酪蛋白酸鈉添加量1‰，乳化溫度70℃，攪拌時(shí)間25min，高壓均質(zhì)時(shí)間20min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水酶法提取大豆油脂乳狀液的應(yīng)用，其特征在于所述的噴霧干燥的優(yōu)選參數(shù)為：噴霧干燥進(jìn)風(fēng)口溫度200℃，進(jìn)料速度20ml/min，噴頭壓力0.3MPa。