1.一種香脆雞翅根，其特征在于，由以下重量份原料組成：
冷凍雞翅根 95-105份
精制食鹽 1.9-2.1份
葡萄糖粉 2.5-2.7份
色拉油 1.7-1.9份
白胡椒粉 0.2-0.4份
大蒜粉 0.5-0.7份
紅辣椒粉 1.4-1.6份
香辣腌料 0.4-0.6份
乙基麥芽酚 0.07-0.09份
冰水 38-42份
精制小麥粉 26-28份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香脆雞翅根，其特征在于，由以下重量份原料組成：
冷凍雞翅根 100份
精制食鹽 2份
葡萄糖粉 2.6份
色拉油 1.8份
白胡椒粉 0.3份
大蒜粉 0.6份
紅辣椒粉 1.5份
香辣腌料 0.5份
乙基麥芽酚 0.08份
冰水 38-42份
精制小麥粉 26-28份。
3.一種權(quán)利要求1所述的香脆雞翅根制備方法，其特征在于，包括有以下工藝步驟：
1)、原料接收：選用來自無(wú)疫區(qū)，符合要求的冷凍鮮雞翅根，嚴(yán)格控制細(xì)菌、獸藥殘留；
2)、原料解凍：把冷凍鮮雞翅根放在解凍間解凍，解凍后的冷凍鮮雞翅根溫度控制在0℃～5℃；
3)、配料滾揉：切好后的雞翅根及時(shí)進(jìn)行配料滾揉，配料為精制食鹽、葡萄糖粉、色拉油、白胡椒粉、大蒜粉、紅辣椒粉、香辣腌料、乙基麥芽酚，嚴(yán)格按照GB2760執(zhí)行配料，滾揉時(shí)肉料溫度控制在0℃～8℃，滾揉30分鐘即可；
4)、腌制：滾揉后的肉料及時(shí)送入腌制庫(kù)內(nèi)腌制6～10個(gè)小時(shí)，腌制庫(kù)的溫度控制在0℃～8℃；
5)、上漿：腌制好的肉塊上漿，漿液由精制小麥粉和冰水按上述比例用打漿機(jī)打均勻；
6)、速凍：-35℃以下速凍至產(chǎn)品中心溫度計(jì)-18℃以下；
7)、檢驗(yàn)包裝：對(duì)速凍后的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將合格的產(chǎn)品進(jìn)行裝袋，裝袋后的產(chǎn)品通過金屬探測(cè)器前先探測(cè)金屬探測(cè)器的靈敏度，合格的產(chǎn)品按產(chǎn)品規(guī)格要求裝入包裝箱中；
8)、成品入庫(kù)：放入成品庫(kù)內(nèi)保存，庫(kù)溫控制在-18℃以下。