1.一種木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：
(1)選取成熟的木瓜，將木瓜清洗干凈，切成兩半，將木瓜籽與木瓜肉分開，將木瓜籽干燥磨成粉，將木瓜肉切成1厘米厚的木瓜肉片加入鹽腌制1小時放入冰箱冷藏待用；
(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，五花肉進(jìn)行真空油炸，將油炸后的五花肉冷卻后，放入冰箱冷凍1小時，溫度為-10℃～20℃，再取出解凍，將五花肉切成1厘米的五花肉片，再加入調(diào)料熬煮1小時，所述調(diào)料包括：木瓜籽粉、枸杞、紅棗、茴香、桂皮、草果、鹽、酒、糖、椰奶、筍干、陳皮；
(3)將所述五花肉片與木瓜肉片間隔碼盤蒸制20～40分鐘，即可得到所述木瓜扣肉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述木瓜扣肉的制備方法還包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的針進(jìn)行松皮。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述調(diào)料包括以下重量份材料：木瓜籽粉5～10份、枸杞3～8份、紅棗3～5份、茴香2～5份、桂皮3～8份、草果3～8份、鹽5～10份、酒2～6份、糖3～8份、椰奶15～30份、酸筍10～20份、陳皮2～5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述調(diào)料包括以下重量份材料：木瓜籽粉8份、枸杞6份、紅棗4份、茴香4份、桂皮4份、草果6份、鹽7份、酒4份、糖6份、椰奶25份、酸筍15份、陳皮4份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述五花肉熬煮前10分鐘溫度為100～120℃，后50分鐘溫度為90℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述木瓜扣肉蒸制為高壓蒸制，蒸制溫度為100～120℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木瓜扣肉的制作方法，其特征在于，所述油炸用的油為橄欖油與火麻油混合，所述橄欖油與火麻油的重量比為2∶0.5。