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一種石子饃配水盆羊肉的制備方法與流程

文檔序號:11887014閱讀:651來源:國知局

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,具體是一種石子饃配水盆羊肉的制備方法。



背景技術(shù):

中醫(yī)認為羊肉味甘性溫,具有補腎健體、溫中暖下的作用,《本草綱目》記載:羊肉可治療產(chǎn)后虛冷,腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀,俗話說:“要想長壽,常吃羊肉;”因為羊肉中含有很高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富的維生素,所以多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)和抗疾病能力,特別是在冬季還能抵御嚴寒,現(xiàn)有技術(shù)的羊肉吃法單一,為了增加羊肉的搭配食用范圍,開闊羊肉制品市場,提供一種營養(yǎng)豐富,兼具良好保健功能的羊肉食品及簡單易行的加工工藝,充分利用羊肉的營養(yǎng)價值,滿足人們對食品營養(yǎng)保健及口感的需求。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)保健效果好、工藝簡單、口感佳的石子饃配水盆羊肉的制備方法,以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:

一種石子饃配水盆羊肉的制備方法,所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成,所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟:

1)將羊肉洗凈,切成規(guī)格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊;

2)將羊骨鋪在鍋底,上面放上羊肉塊,加水至沒過羊肉塊,煮沸后撇凈血沫,再次加入清水,繼續(xù)煮沸后撇凈血沫,重復(fù)2-4次后將羊油放入鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫;

3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟;

4)向鍋中加入紅油及花椒水,維持煮沸狀態(tài)2小時,得到成品羊肉湯。

作為本發(fā)明進一步的方案:所述步驟2中,第一次煮沸后的湯水潷出丟棄。

作為本發(fā)明再進一步的方案:所述步驟4中,將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中,加入香菜末及石子饃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明中水盆羊肉由新鮮羊肉和羊骨加幾十種大料熬制而成,羊肉湯的滋補價值更是湯中之首,具有溫陽散寒、補益氣血的保健功效,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣鉀鐵磷等;可治療產(chǎn)后虛冷,腹痛寒疝、腎虛陽痿等癥狀,提高身體素質(zhì)和抗疾病能力;石子饃外觀焦黃鮮亮,中凹邊突,活像一個橢圓形的小金盆,咬開后層次分明、外酥內(nèi)軟、咸香可口、經(jīng)久耐貯;石子饃具有油酥咸香,營養(yǎng)豐富、易于消化、攜帶方便、經(jīng)久耐貯的特點;與水盆羊肉湯同食,口感佳,提高了飽腹感,羊肉湯浸入石子饃中,顯著改善了石子饃的口味,再配以辣椒油、蔥蒜沫,口感極佳,能充分滿足人們的食用需求,更加符合北方人口味,并對健康指數(shù)進行更大的提高,是贈送親友、招待佳賓,或作為產(chǎn)婦、病人的營養(yǎng)食品。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本專利的技術(shù)方案作進一步詳細地說明。

實施例1

一種石子饃配水盆羊肉的制備方法,所述石子饃由面粉、豬油、植物油、食鹽、大料及雞蛋烙制而成,所述水盆羊肉的制備方法包括以下步驟:

1)將羊肉洗凈,切成規(guī)格為10cm*3.3cm*0.7cm的羊肉塊;

2)將羊骨鋪在鍋底,上面放上羊肉塊,加水至沒過羊肉塊,第一次煮沸后撇凈血沫,煮沸后的湯水潷出丟棄;再次加入清水,繼續(xù)煮沸后撇凈血沫,重復(fù)2-4次后將羊油放入鍋內(nèi)煮沸,撇去浮沫;

3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒用紗布包起做成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟;

4)向鍋中加入紅油及花椒水,維持煮沸狀態(tài)2小時,得到成品羊肉湯;將煮熟的羊肉切片放入成品羊肉湯中,加入香菜末及石子饃。

上面對本專利的較佳實施方式作了詳細說明,但是本專利并不限于上述實施方式,在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識范圍內(nèi),還可以在不脫離本專利宗旨的前提下作出各種變化。

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