1.一種即食鹽焗花生，其特征在于，將花生經(jīng)預(yù)處理、腌漬、蒸煮、風(fēng)干、鹽焗、炒制、冷卻、過篩、包裝、消毒加工而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食鹽焗花生的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)預(yù)處理：將半干花生去除外殼后，選擇飽滿、無病蟲害、無嚴(yán)重破損的花生仁；
2)腌漬：將預(yù)處理后的花生仁稱重后置于容器內(nèi)，加入調(diào)配好的濃度1wt％～10wt％的食鹽溶液，液面淹沒全部花生仁，攪拌均勻，腌漬后，撈起花生仁用清水清洗后瀝干；
3)蒸煮：將腌漬過的花生仁放入煮鍋中，加入花生仁質(zhì)量1～3倍的飲用水、食鹽5wt％～10wt％、五香粉1.5wt％～3wt％，進(jìn)行蒸煮；
4)風(fēng)干：將蒸煮過的花生仁放入風(fēng)冷烘房，風(fēng)干至含水量為20wt％～40wt％；
5)鹽焗：用可調(diào)節(jié)溫度的食品烤爐，烤盤底部鋪一層2～5cm厚的粗鹽，粗鹽上鋪3～5層制作鹽焗雞的宣紙，將經(jīng)風(fēng)干的花生仁排列放置宣紙上，鋪滿一層后，用3～5層宣紙覆蓋花生，宣紙上面再鋪一層2～3cm厚粗鹽，兩層粗鹽裹住兩層宣紙，花生在兩層宣紙之間，周圍用粗鹽覆蓋緊密，放入已預(yù)熱至設(shè)定溫度的食品烤爐中，控制底火溫度為100～150℃，面火溫度為100～150℃，鹽焗1.5～3.0h，然后取出；
6)炒制：將經(jīng)鹽焗的花生仁置于溫度自動(dòng)控制炒貨機(jī)，按花生質(zhì)量加入面粉8％～12％、淀粉5％～10％、甜蜜素0.15％～0.8％、白砂糖5％～8％和檸檬酸0.5％～1.5％，進(jìn)行炒制；
7)冷卻：將炒制后的高溫花生仁快速冷卻至常溫，防止花生仁吸濕，降低酥脆程度；
8)過篩：將冷卻后的花生仁經(jīng)振動(dòng)篩進(jìn)行篩選，去除沒有粘附上的面粉、淀粉和鹽；
9)包裝：用蒸煮袋進(jìn)行真空連續(xù)包裝，即得產(chǎn)品；
10)消毒：將產(chǎn)品在溫度為110～121℃、壓力為0.14～0.16MPa的條件下，以反壓冷卻的方式進(jìn)行殺菌，時(shí)間為30～60min，消毒完畢待袋溫冷卻到40℃以下；擦凈蒸煮袋表面，并隨機(jī)挑幾袋放在培養(yǎng)箱中，在36℃～38℃下保存5～7天，若包裝袋不膨脹，袋外仍保持干燥，則該批次產(chǎn)品視為消毒合格，即為成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的即食鹽焗花生的制備方法，其特征在于，所述腌漬的溫度為1～5℃，時(shí)間為0.5～3h。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的即食鹽焗花生的制備方法，其特征在于，所述蒸煮的時(shí)間為30～60min。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的即食鹽焗花生的制備方法，其特征在于，所述風(fēng)干的溫度為10～15℃，時(shí)間為8～15h。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的即食鹽焗花生的制備方法，其特征在于，所述炒制的溫度為100～200℃，時(shí)間為30～50min。