本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種能夠減肥塑身、促進脂肪代謝且安全健康的白蕓豆多莓組合物。
背景技術(shù)：
：目前，肥胖已經(jīng)成為全球的一個通病。不論是發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，肥胖人數(shù)已經(jīng)到了一個非常危險的階段。2014年世界衛(wèi)生組織“肥胖和超重”實況報道(第311號)顯示：1980年以來，世界肥胖癥人數(shù)增長了近一倍；2008年，20歲及以上的成年人中有超過14億人超重(占總?cè)丝?5％)。其中2億多男性和近3億女性為肥胖；65％的世界人口所居住的國家，死于超重和肥胖的人數(shù)大于死于體重不足的人數(shù)。2011年，4000多萬5歲以下兒童超重。2013年我國體育總局對一個4.3萬例的20-69歲人群體育健身活動和體質(zhì)狀況抽測調(diào)研顯示：我國的超重和肥胖人群已經(jīng)達(dá)到了47.1％。肥胖給人類生存帶來的危險日益被人們所重視，WHO已經(jīng)將肥胖定義為一種疾病，而不是簡單的體重過重。且肥胖癥以“患病率高、并發(fā)癥多、危害性重”等特點被認(rèn)定為影響健康的第五大危險因素。實驗研究證明，由肥胖產(chǎn)生的甘油三酯積聚，碳水化合物和脂肪代謝異常，不僅影響形體美，更導(dǎo)致體內(nèi)某些內(nèi)分泌激素變化，從而導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓、血脂異常等疾病的發(fā)生。肥胖癥也可作為某些疾病，如下丘腦、垂體炎癥、腫瘤、創(chuàng)傷、庫欣綜合征、甲狀腺功能減退癥(甲減)、性腺功能減退癥的臨床表現(xiàn)之一。目前，治療肥胖癥2個主要環(huán)節(jié)是減少熱量攝取和增加熱量消耗。方式有控制飲食、增加體力活動、藥物治療和外科手術(shù)治療等。其中，自覺長期控制飲食和增加體力活動是最重要的手段，但是需要明確的是通過塑身減肥不等于減重，因為肥胖主要是脂肪超標(biāo)，而塑身很多是快速減去體內(nèi)水分，并沒有降低脂肪比例了；藥物治療和外科手術(shù)主要用于重度肥胖，均會有不同程度的胃腸道副作用或焦慮、興奮、失眠等精神方面不良反應(yīng)。市場上還有不少打著減肥旗號的保健食品或普通食品，但是有些是非法添加化學(xué)藥物，如西布曲明；有些僅是單純的抑制物質(zhì)能量的吸收，控制營養(yǎng)攝入，而不能選擇性減少糖分、脂類的吸收，所以，提供一種安全健康、減脂瘦身效果明顯的保健食品是市場所急需的。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的一個目的是提供一種白蕓豆多莓組合物，該組合物含有多種營養(yǎng)元素，通過選擇合適的原料及其配比，達(dá)到減肥塑身、促進脂肪代謝且安全健康的功效。本發(fā)明的另一個目的是提供一種白蕓豆多莓組合物的制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：本發(fā)明提供一種白蕓豆多莓組合物，它包括：白蕓豆提取物2-20份，左旋肉堿酒石酸鹽0.1-6份，可溶性膳食纖維30-70份，多莓果粉5-30份，糖醇5-40份，矯味劑0-0.5份。在本發(fā)明的組合物中，所述多莓果粉是指由多種莓果制成的果粉。優(yōu)選地，所述多莓果粉為草莓果粉、樹莓果粉、藍(lán)莓果粉、巴西莓果粉和蔓越莓果粉中的至少兩種。進一步地，所述可溶性膳食纖維為抗性糊精、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、聚葡萄糖和魔芋纖維中的一種或幾種。所述糖醇為麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇和乳糖醇中的一種或幾種。在本發(fā)明的組合物中還可以添加矯味劑，所述矯味劑為本領(lǐng)域常用的種類。優(yōu)選地，所述矯味劑為羅漢果甜苷，甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜和安賽蜜中的一種或幾種。作為上述組合物的改進方案，該組合物中還可以添加各種水果果粉，包括但不限于，蘋果果粉、香蕉果粉和獼猴桃果粉中的一種或幾種。所述水果果粉的用量為1-10份。在上述本發(fā)明的組合物中，白蕓豆提取物：來源于豆科屬多花菜豆phaseoluscoccineusL.,P.multifloruswilld的果實，原產(chǎn)墨西哥和阿根廷。白蕓豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，每100g干豆含有蛋白質(zhì)19.9％-20.0％。具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣的作用。其含有的蕓豆蛋白(又稱：菜豆素)是一種天然的α-淀粉酶抑制劑，能有效阻斷淀粉酶的活性，且不作用于人體器官，能減少熱量攝取和脂肪來源且不影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，尚無發(fā)現(xiàn)任何毒副作用，經(jīng)臨床證明具有減肥功效，同時可抑制餐后血糖上升。本發(fā)明所使用的白蕓豆提取物可以通過現(xiàn)有技術(shù)方法自行制備，也可以商業(yè)購買。經(jīng)過發(fā)明人的大量實驗，在本發(fā)明的優(yōu)選實施方案中，本發(fā)明優(yōu)選采用了源自美國pharmachem的白蕓豆提取物，是美國唯一通過FDA減肥認(rèn)證和GRAS安全認(rèn)證的天然淀粉阻斷劑，以及美國FDA的健康聲稱許可。亦是全球首個通過29個臨床驗證的淀粉阻斷劑。根據(jù)2011年衛(wèi)生部的行政許可技術(shù)審查意見，白蕓豆提取物可作為普通食品使用。左旋肉堿酒石酸鹽：左旋肉堿，又稱L-肉毒堿，是脂肪代謝的必須因子，作為載體能將長鏈脂肪酸從線粒體膜外運送到膜內(nèi)促進脂肪酸的氧化，是一種能促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，在減少脂肪的同時，不減少體內(nèi)水分和肌肉，對人體無毒副作用，配合運動能更有效促進脂肪代謝。1985年在芝加哥召開的國際營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議上，將左旋肉堿指定為“多功能營養(yǎng)品”。它被國際肥胖將抗組織認(rèn)為是最安全無毒副作用的減肥營養(yǎng)補充品。如果體內(nèi)缺乏左旋肉堿，就會造成脂肪酸代謝紊亂，導(dǎo)致兩種后果：⑴造成肌肉供應(yīng)能量不足，產(chǎn)生肌體疲勞以及相關(guān)的心臟疾??；⑵造成脂類物質(zhì)在肌纖維和肝臟中積累，產(chǎn)生肥胖，脂肪肝等疾病。運動不足的肥胖型人，經(jīng)常補充左旋肉堿，加以保持鍛煉，就能夠消耗體內(nèi)積累的脂肪酸，起到減肥的作用。但是左旋肉堿并不穩(wěn)定，常用左旋肉堿酒石酸鹽取代左旋肉堿。它不易吸潮，在潮濕條件下保持穩(wěn)定。本組合物中使用白蕓豆提取物配合左旋肉堿酒石酸鹽可減少脂肪的攝入、堆積并促進脂肪燃燒，從而達(dá)到減肥的目的。此外，通過添加多莓果粉，為機體提供多種維生素，可增加身體所需營養(yǎng)并調(diào)整口感。此外，莓類果粉中含有多種膳食纖維，如果膠、不溶性膳食纖維等，可增加飽腹感，加速脂肪在腸道內(nèi)的排出；可與白蕓豆提取物、左旋肉堿協(xié)同作用，提高減肥效果?？扇苄陨攀忱w維：食物纖維是一種特殊的營養(yǎng)素，其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質(zhì)。其中，可溶性膳食纖維是一種高效能膳食纖維，溶解于水后，不能被消化，但是能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管。此外，可溶性膳食纖維熱量值較低，具有良好的增進飽腹感的作用，可抑制食欲，減少進食量，并能從人體內(nèi)帶走多余的脂肪和能量。糖醇：糖醇是一種多元醇，含有兩個以上的羥基。目前常用的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，這些糖醇對酸、熱有較高的穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于低熱值食品配方。國外已把糖醇作為食糖替代品。本發(fā)明還提供了上述白蕓豆多莓組合物的制備方法，該方法包括：取所述白蕓豆提取物、可溶性膳食纖維、糖醇分別過篩，混勻，得混合物1；取所述多莓果粉、左旋肉堿酒石酸鹽、矯味劑分別過篩，混勻，得混合物2；將混合物1和混合物2混勻、包裝即得。進一步地，上述方法中，制備混合物2時，還包括添加1-10份的水果果粉，優(yōu)選地，所述水果果粉為蘋果果粉、香蕉果粉和獼猴桃果粉中的一種或幾種。在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方案中，本發(fā)明進一步保護一種白蕓豆多莓組合物，該組合物包括：白蕓豆提取物2-20份，左旋肉堿酒石酸鹽0.1-6份，抗性糊精20-45份，聚葡萄糖10-25份，木糖醇20-30份，草莓果粉1-10份，樹莓果粉2-10份，藍(lán)莓果粉2-10份和甜菊糖苷0-0.5份。此外，本發(fā)明還保護包括上述白蕓豆多莓組合物的固體飲料，該固體飲料可以通過本領(lǐng)域的常規(guī)方法制備，例如直接將所述白蕓豆多莓組合物定量包裝，還可以添加各種輔料，制成顆粒型固體飲料、泡騰型固體飲料等等。本發(fā)明的有益效果如下：本品可以多種途徑控制熱量的攝入：白蕓豆提取物減少淀粉的攝入，進而減少糖類的攝入，從源頭上減少了糖向脂肪的轉(zhuǎn)化同時可抑制餐后血糖上升。加入的膳食纖維可產(chǎn)生飽腹感，減少進食量，進而減少脂肪及碳水化合物的攝入。左旋肉堿配合運動可加速脂肪的代謝。加入多種莓類，營養(yǎng)美味，輔助減肥。主要原料安全性高。此外，本品采用無糖配方，糖尿病人亦可放心食用。具體實施方式為了更清楚地說明本發(fā)明，下面結(jié)合優(yōu)選實施例對本發(fā)明做進一步的說明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，下面所具體描述的內(nèi)容是說明性的而非限制性的，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護范圍。實施例1產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、左旋肉堿酒石酸鹽0.8份、抗性糊精43份、聚葡萄糖13份、木糖醇20份、草莓果粉5份、樹莓果粉5份、藍(lán)莓果粉5份、甜菊糖苷0.2份。制備方法如下：1、取配方量白蕓豆提取物、抗性糊精、聚葡萄糖、木糖醇分別過篩，混勻備用；2、取處方量草莓果粉、樹莓果粉、藍(lán)莓果粉、甜菊糖苷、左旋肉堿酒石酸鹽分別過篩，混勻后與方法1中的混合物進行混合后定量包裝即可。實施例2產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物20份、左旋肉堿酒石酸鹽3.9份、低聚木糖20份、低聚果糖20份、藍(lán)莓果粉5份、樹莓果粉5份、蔓越莓果粉5份、麥芽糖醇10份、赤蘚糖醇11份、羅漢果糖苷0.1份。制備方法同實施例1。實施例3產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物10份、左旋肉堿酒石酸鹽3.5份、抗性糊精20份、低聚半乳糖15份、低聚木糖15份、草莓果粉5份、蔓越莓果粉10份、香蕉果粉10份、木糖醇7份、山梨糖醇7份、甘露糖醇7份、安賽蜜0.5份。制備方法與實施例1不同之處在于使用常規(guī)方法將混合粉制成顆粒型固體飲料。實施例4產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物12份、左旋肉堿酒石酸鹽4份、抗性糊精32份、低聚果糖30份、蔓越莓果粉8份、巴西莓果粉3份、山梨糖醇6份、乳糖醇5份。制備方法與實施例1不同之處在于使用常規(guī)方法將混合粉制成泡騰型固體飲料。實施例5產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、左旋肉堿酒石酸鹽2.5份、抗性糊精20份、聚葡萄糖25份、木糖醇24份、草莓果粉6份、樹莓果粉5.4份、藍(lán)莓果粉9份、甜菊糖苷0.1份。制備方法同實施例1。對比例1產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、左旋肉堿酒石酸鹽0.8份、抗性糊精43份、聚葡萄糖18份、木糖醇30份、甜菊糖苷0.2份。制備方法同實施例1。對比例2產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、左旋肉堿酒石酸鹽15份、抗性糊精43份、聚葡萄糖13份、木糖醇21份、甜菊糖苷0.2份。制備方法同實施例1。對比例3產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、抗性糊精43份、聚葡萄糖13份、木糖醇20.8份、草莓果粉5份、樹莓果粉5份、藍(lán)莓果粉5份、甜菊糖苷0.2份。制備方法同實施例1。對比例4產(chǎn)品配方：白蕓豆提取物8份、抗性糊精43份、聚葡萄糖18份、木糖醇30.8份、甜菊糖苷0.2份。試驗例1穩(wěn)定性研究取本實施例2制得的固體組合物，通過穩(wěn)定性加速試驗(37℃，75％濕度)下放置3個月，分別在0月、1周、2周、3周、1個月、2個月、3個月時取樣品進行感官評估，試驗結(jié)果見下表1。表1穩(wěn)定性試驗結(jié)果結(jié)果表明，本實施例制得的固體組合物，在37℃和75％濕度的加速試驗條件下，具有明顯的穩(wěn)定性。同樣地，其他實施例制備的組合物也具有明顯的穩(wěn)定性。試驗例2效果對比試驗試驗方法試驗方案參照原衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價規(guī)范》(2003年版)“功能學(xué)評價程序和檢驗方法，減肥功能動物試驗檢驗方法”進行設(shè)計。造模成功后，大鼠隨機分組.肥胖模型組大鼠給予普通基礎(chǔ)飼料，實施例1組、對比例1組、對比例2組、對比例3組、對比例4組(具體配比見表2)設(shè)同等劑量灌胃給藥，連續(xù)給予6周。給藥前后大鼠稱體重；試驗結(jié)束時剖腹取體脂(睪丸及腎周圍脂肪墊)并稱重，并計算脂肪系數(shù)(體脂重量/終體重)。表2受試物組成配比試驗結(jié)果：1、不同受試物處理對試驗鼠體重的影響見表3。表3不同受試物對試驗鼠體重的影響注：與模型組比較，﹡﹡P<0.01，﹡P<0.05由表3可見，與肥胖模型組相比，實施例1在大鼠灌胃的第4周即取得了顯著的減輕體重的效果。對比例1在第6周有較為明顯的減重效果。對比例2在第4周取得了較為明顯的減重效果，其效果強于對比例1。對比例3在第4周有較為明顯的減重效果，在第6周有顯著減重效果，其減重效果強于對比例1和2。由此可見，實施例1的減重效果最好，其次為對比例3，再次為對比例2，對比例1，對比例4的減重效果最差。2、不同受試物對試驗鼠脂肪系數(shù)的影響見表4。表4不同受試物對試驗鼠脂肪系數(shù)的影響組別n脂肪系數(shù)g/100g肥胖模型組104.8±1.1實施例1102.2±0.8﹡﹡對比例1103.2±0.7﹡對比例2102.7±0.6﹡﹡對比例3102.6±0.9﹡﹡對比例4103.8±0.5﹡注：與模型組比較，﹡﹡P<0.01，﹡P<0.05由表4可見，不同受試物處理對試驗鼠的脂肪系數(shù)均有顯著影響。與模型組相比，實施例1顯著減少了試驗鼠的脂肪系數(shù)，對比例2和對比例3也顯著減少了脂肪系數(shù)，但效果略差于實施例1。對比例1較為顯著的減少了脂肪系數(shù)，但與其他處理組相比，其效果較差。對比例4減脂效果微弱。結(jié)論：由表3和表4可見，實施例1的減重及減脂效果是最好的。其次為對比例3，與實施例1相比，對比例3不添加左旋肉堿酒石酸鹽?？梢姡惶砑幼笮鈮A酒石酸鹽仍可以達(dá)到較好的減重及減脂效果。對比例2組也達(dá)到了較為顯著的減重及減脂效果，但其效果略差于實施例1和對比例3。與實施例1相比，對比例2不加多莓果粉，但多倍增加了左旋肉堿酒石酸鹽的用量，也可達(dá)到減重減脂的效果。但左旋肉堿口味差，經(jīng)感官評估，作為固體飲料，無法直接食用。與其他處理組相比，對比例1的減重減脂效果較差，因?qū)Ρ壤?中未添加多莓果粉?？梢姸噍墼谠摻M合物中的作用很重要。在所有處理組中，對比例4的效果最差?？梢?，去除左旋肉堿酒食酸鹽和多莓果粉后，組合物的減重和減脂效果明顯降低。對比例4與對比例1相比，去除左旋肉堿酒石酸鹽后，其減重和減脂效果明顯降低，可見，左旋肉堿酒石酸鹽與白蕓豆提取物具有協(xié)同作用。此外，由上述結(jié)果可見，該組合物具有良好的減重減脂效果。多莓果粉在其中起到了重要的作用，去除多莓果粉后(對比例1)其作用的顯著性明顯下降。左旋肉堿酒石酸鹽也起到一定的作用，去除后(對比例3)其減重減脂效果有所下降。去除多莓果粉后，高倍量添加左旋肉堿酒石酸鹽也可達(dá)到較為明顯的減重減脂效果，但因其口味太差，感官方面無法接受。去除左旋肉堿酒石酸鹽及多莓果粉后(對比例4)，組合物的減重減脂效果顯著下降，因此，白蕓豆提取物、左旋肉堿酒石酸鹽、多莓果粉三者具有協(xié)同作用。在該組合物中，添加多莓組合物降低了左旋肉堿酒石酸鹽的用量，改善了產(chǎn)品的整體感官，同時提高了該組合物的作用效果。其他實施例的產(chǎn)品我們也做了上述相關(guān)試驗，試驗結(jié)論與上述結(jié)論一致，在此不再重復(fù)說明。顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定，對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無法對所有的實施方式予以窮舉，凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。當(dāng)前第1頁1 2 3