本發(fā)明屬于于水產(chǎn)品即食食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法。
背景技術(shù)：
淡水小龍蝦，學(xué)名克氏螯蝦, 原產(chǎn)于墨西哥北部和美國(guó)南部，1929 引入我國(guó)。由于該蝦適應(yīng)性、繁殖能力強(qiáng), 在我國(guó)大部分地區(qū)都能生長(zhǎng)。小龍蝦肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是一款很好的食品。目前小龍蝦憑借其營(yíng)養(yǎng)豐富和物美價(jià)廉的特點(diǎn)，成為了飽受全國(guó)人們歡迎和喜愛的美味佳肴。但是，長(zhǎng)期以來(lái)這種食品都僅使用普通炒制方法進(jìn)行烹制，且現(xiàn)燒現(xiàn)吃。隨著現(xiàn)代社會(huì)人們的工作和生活壓力不斷增加，多數(shù)人都出現(xiàn)了氣血不足，脾胃問題也時(shí)有出現(xiàn)。為解決上述問題，本發(fā)明將開發(fā)附有補(bǔ)氣益胃的保健功效的即食型小龍蝦產(chǎn)品，以增強(qiáng)消費(fèi)者體質(zhì)、提高小龍蝦附加值、開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)美味、滋補(bǔ)保健的即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法。
一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法，由以下原料制成：第一組原料：第一組原料：小龍蝦100kg、清水100kg、食用油5kg；第二組原料：食鹽2.0kg、白砂糖3 kg、味精0.2 kg、I+G0.01 kg、醬油8 kg、干尖紅辣椒0.7 kg、姜片3 kg、蒜瓣0.3 kg、花椒0.8 kg、白胡椒0.3 kg、大茴香0.5 kg、小茴香0.2 kg；第三組原料：補(bǔ)氣益胃滋補(bǔ)配方；所述補(bǔ)氣益胃滋補(bǔ)配方的原料組成為：鮮香菇100g、鮮蘑菇300g、黃芪40g、枸杞30g、人參4g、黨參8g、當(dāng)歸10g、五味子3g、山藥50g、白術(shù)6g、紅棗20g。
本發(fā)明一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法，包括以下步驟：
（1）首先將第一組原料中的小龍蝦經(jīng)清洗、去頭、去腸線并瀝去浮水，置于鍋中，加入同組原料中的清水和植物油，再加入第二組原料大火煮開后加入第三組原料，再用小火煮30分鐘，煮制時(shí)每隔5分鐘攪拌一次，使不同原料分布均勻；
（2）其次將步驟（1）處理后的小龍蝦瀝去多余汁液，置于低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，50-55℃溫度下保持30-50分鐘；
（3）再將步驟（2）中干燥處理后的小龍蝦利用常規(guī)方法進(jìn)行真空包裝、滅菌、冷卻、貼標(biāo)、打碼即成。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在以下方面：
1、根據(jù)中醫(yī)理論，本發(fā)明一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦中各原料的配伍具有補(bǔ)氣益胃、益氣養(yǎng)陰之功效，經(jīng)常食用可使人精力旺盛，并能提高人體生理機(jī)能，強(qiáng)健體魄；
2、本發(fā)明在傳統(tǒng)小龍蝦的烹制基礎(chǔ)上通過改良配料，添加滋補(bǔ)中藥，在保留原有風(fēng)味的同時(shí)，又可增加補(bǔ)氣益胃的功效，并且是即食型食品，適合各種工作、學(xué)習(xí)勞累的消費(fèi)者食用；
3、本發(fā)明通過低溫冷風(fēng)干燥處理，減少了小龍蝦中的含水量，使得產(chǎn)品在滅菌后能保持較好的彈性和口感，且更方便運(yùn)輸。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1，采用下述方式制備：
一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法，由以下原料制成：第一組原料：第一組原料：小龍蝦100kg、清水100kg、食用油5kg；第二組原料：食鹽2.0kg、白砂糖3 kg、味精0.2 kg、I+G0.01 kg、醬油8 kg、干尖紅辣椒0.7 kg、姜片3 kg、蒜瓣0.3 kg、花椒0.8 kg、白胡椒0.3 kg、大茴香0.5 kg、小茴香0.2 kg；第三組原料：補(bǔ)氣益胃滋補(bǔ)配方；所述補(bǔ)氣益胃滋補(bǔ)配方的原料組成為：鮮香菇100g、鮮蘑菇300g、黃芪40g、枸杞30g、人參4g、黨參8g、當(dāng)歸10g、五味子3g、山藥50g、白術(shù)6g、紅棗20g。
本發(fā)明一種即食補(bǔ)氣益胃小龍蝦的加工方法，包括以下步驟：
（1）首先將第一組原料中的小龍蝦經(jīng)清洗、去頭、去腸線并瀝去浮水，置于鍋中，加入同組原料中的清水和植物油，再加入第二組原料大火煮開后加入第三組原料，再用小火煮30分鐘，煮制時(shí)每隔5分鐘攪拌一次，使不同原料分布均勻；
（2）其次將步驟（1）處理后的小龍蝦瀝去多余汁液，置于低溫冷風(fēng)干燥機(jī)中，50-55℃溫度下保持30-50分鐘；
（3）再將步驟（2）中干燥處理后的小龍蝦利用常規(guī)方法進(jìn)行真空包裝、滅菌、冷卻、貼標(biāo)、打碼即成。