1.一種紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖及生產(chǎn)方法，其特征在于，采用以下步驟：
A.紫草預(yù)處理：取紫草的根，放入洗滌槽，用流動清水沖洗干凈，通過破碎機(jī)進(jìn)行破碎，放入容器，加入紫草根重0.3-0.6%的纖維素酶、0.2-0.5%的半纖維素酶、0.3-0.5%的蛋白酶，攪拌均勻，加熱至38-42℃，保持40-60分鐘，再放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解紫草漿；
B.蛋黃果預(yù)處理：取表皮完整、無蟲蛀的蛋黃果，放入洗滌槽，用流動清水清洗干凈，去皮、去核，再放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，加入蛋黃果漿重0.5-1%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.3-0.8%重量比，結(jié)束發(fā)酵；
C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材千年健、威靈菊，加入原料中藥材重5-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)進(jìn)行打漿，后再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；
D.配料：取白砂糖80-100重量份、淀粉糖漿40-50重量份、熱水20-30重量份，混合攪拌均勻，再加入酶解紫草漿5-10重量份、發(fā)酵的蛋黃果漿10-20重量份、中藥汁2-5重量份，制得混合紫草蛋黃果糖液；
E.熬糖：將混合紫草蛋黃果糖液倒入連續(xù)真空熬糖裝置，加熱至118-125℃，糖液濃稠度達(dá)到95-98%，制得紫草蛋黃果糖膏；
F.冷卻、調(diào)和：將紫草蛋黃果糖膏倒在冷卻臺上適度冷卻，加入檸檬酸0.1-0.2重量份，可反復(fù)進(jìn)行調(diào)和翻拌，翻拌至糖膏軟硬適中，送入保溫床進(jìn)行保溫；
G.成型：將軟硬適中的紫草蛋黃果糖膏倒入沖壓成型機(jī)進(jìn)行沖壓成型；
H.包裝：將成型的紫草蛋黃果硬糖，再用食品級包裝物進(jìn)行外包裝；
I.貯存：將包裝好的紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖常溫貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖及生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:千年健50-60%、威靈菊40-50%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖及生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟D中所述熱水為80-90℃的熱水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖及生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟E熬糖結(jié)束，需用裝有80-100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紫草風(fēng)味蛋黃果硬糖及生產(chǎn)方法，其特征在于：所述步驟F中送入保溫床的糖膏溫度應(yīng)控制在80-90℃。