技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了黑磚茶的加工方法，包括殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸汽殺菌、壓制、茶磚干燥和晾置陳化的步驟，渥堆發(fā)酵的步驟中：在渥堆堆放開始時(shí)，向渥堆中通入氦氣，且當(dāng)溫度超過50℃時(shí)，進(jìn)行翻堆，翻堆后重新通入氦氣；壓制步驟中：得到的茶磚，其上部和下部均豎向開有凹槽，且上部的凹槽和下部的凹槽豎向交錯(cuò)；茶磚干燥的步驟中：在氦氣環(huán)境中加熱干燥；晾置陳化的步驟：放置20~30d。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種渥堆后避免霉變且加工時(shí)間短的黑磚茶的加工方法。

技術(shù)研發(fā)人員：羅林
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州黔韻福生態(tài)茶業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610502187
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.11.16