1.一種多味紫薯粉絲加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)紫薯初處理：收取田地里無(wú)病變、品質(zhì)好的紫薯，剪去上端莖藤枝葉，將紫薯用酒精浸潤(rùn)后，再攤晾于陰涼干燥通風(fēng)地方，風(fēng)干2-3天；
(2)紫薯潔凈處理：將紫薯洗凈，削去紫薯皮，紫薯肉切成小塊；
(3)紫薯皮處理：將紅薯皮壓榨后獲得皮渣，將皮渣磨碎成細(xì)粉，并拌入撒入細(xì)粉重量的0.01-0.02wt％的乳酸桿菌進(jìn)行發(fā)酵，收集發(fā)酵物，發(fā)酵溫度為53-58℃；
(4)紫薯肉打粉處理：將紫薯肉擠壓出渣，紫薯渣干燥磨碎成細(xì)粉，向細(xì)粉中加入糯米粉、蠶豆提取液、花生油、桂花粉混合拌勻得混合粉，糯米粉、蠶豆提取液、花生油、桂花粉加入量分別為細(xì)粉重量的0.1-0.2wt％、0.1-0.2wt％、0.1-0.2wt％、0.1-0.2wt％，紫薯壓榨后的汁液加入γ-淀粉酶，在89℃溫度下酶解40分鐘，獲得漿液，γ-淀粉酶加入量為汁液重量的0.01-0.02wt％；
(5)紫薯粉調(diào)和打芡：將混合粉和發(fā)酵物按5:1比例混合，然后加入漿液調(diào)和打芡，漿液加入量為混合粉重量的20-30wt％，漿液溫度控制在70-74℃；
(6)粉絲制作：將調(diào)和好的粉料拌勻，然后通過(guò)蒸汽擠壓機(jī)擠壓初熟成粉絲；
(7)粉絲處理：將粉絲殺菌、固化，然后烘干。
2.如權(quán)利要求1所述的一種多味紫薯粉絲加工方法，其特征在于，步驟(7)中的殺菌溫度控制在85-89℃。