紫薯仔的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種紫薯仔的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯，也稱紫甘薯、紫紅薯，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
[0003]紫薯是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。紫薯仔是一種紫薯加工產(chǎn)品，紫薯仔受到廣大群眾的喜愛，但是目前紫薯仔的加工方法仍存在工藝復(fù)雜、可操作性弱的問題。因此，一種簡(jiǎn)單易行的紫薯仔加工方法成為人們的需求，采用這種方法，老百姓能夠在自家廚房，制作新鮮、美味的紫薯仔。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種紫薯仔的加工方法，該方法可以解決工藝復(fù)雜的問題。
[0005]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:這種紫薯仔的加工方法，包括以下步驟:
A、選取新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，用清水將所述紫薯洗干凈；
B、利用脫皮機(jī)將紫薯的外皮脫去，然后將脫皮后的紫薯切分成I厘米Xl厘米Xl厘米的正方體小塊，再將所述小塊清洗干凈；
C、將清洗后的小塊放入沸水中漂燙，漂燙時(shí)間為3分鐘?5分鐘；
D、將漂燙后的紫薯小塊放入清水中冷卻，冷卻時(shí)間為10分鐘?20分鐘；
E、將冷卻后的紫薯小塊放入蒸鍋中蒸制，蒸制時(shí)間為20分鐘?25分鐘；
F、將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型；其中，每I千克紫薯小塊中所添加的白糖的量為100克?200克。
[0006]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果:
1、采用本方法工藝簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，適用于家庭自制新鮮美味的紫薯仔，符合人們對(duì)綠色食品的要求。
[0007]2、采用本方法所制作的紫薯仔香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1
選取I千克新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，用清水將所述紫薯洗干凈，然后利用脫皮機(jī)將紫薯的外皮脫去，將脫皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方體小塊，再將所述小塊清洗干凈，放入沸水中漂燙3分鐘，再放入清水中冷卻10分鐘，將冷卻后的紫薯小塊放入蒸鍋中蒸制20分鐘，將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入100克白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型。
[0009]實(shí)施例2
選取I千克新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，用清水將所述紫薯洗干凈，然后利用脫皮機(jī)將紫薯的外皮脫去，將脫皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方體小塊，再將所述小塊清洗干凈，放入沸水中漂燙4分鐘，再放入清水中冷卻15分鐘，將冷卻后的紫薯小塊放入蒸鍋中蒸制22分鐘，將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入150克白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型。
[0010]實(shí)施例3
選取I千克新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，用清水將所述紫薯洗干凈，然后利用脫皮機(jī)將紫薯的外皮脫去，將脫皮后的紫薯切分成I厘米X I厘米X I厘米的正方體小塊，再將所述小塊清洗干凈，放入沸水中漂燙5分鐘，再放入清水中冷卻20分鐘，將冷卻后的紫薯小塊放入蒸鍋中蒸制25分鐘，將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入200克白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯仔的加工方法，其特征在于包括以下步驟: A、選取新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，用清水將所述紫薯洗干凈； B、利用脫皮機(jī)將紫薯的外皮脫去，然后將脫皮后的紫薯切分成I厘米Xl厘米Xl厘米的正方體小塊，再將所述小塊清洗干凈； C、將清洗后的小塊放入沸水中漂燙，漂燙時(shí)間為3分鐘?5分鐘； D、將漂燙后的紫薯小塊放入清水中冷卻，冷卻時(shí)間為10分鐘?20分鐘； E、將冷卻后的紫薯小塊放入蒸鍋中蒸制，蒸制時(shí)間為20分鐘?25分鐘； F、將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型；其中，每I千克紫薯小塊中所添加的白糖的量為100克?200克。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫薯仔的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：首先選取新鮮、無機(jī)械損傷、無病蟲害的紫薯，然后用清水洗凈，將紫薯外皮脫去，切分紫薯小塊，洗凈紫薯小塊，放入沸水中漂燙，再放入清水中冷卻，放入蒸鍋中蒸制，將蒸制后的紫薯小塊打碎，加入白砂糖，攪拌均勻，壓制成餅，最后放入模具中制作成型。本方法操作簡(jiǎn)單，所制備的紫薯小塊香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特。
【IPC分類】A23L1-216
【公開號(hào)】CN104642969
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410285234
【發(fā)明人】譚曉云
【申請(qǐng)人】譚曉云
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2014年6月24日