本發(fā)明涉及醬菜領(lǐng)域，具體是一種苦菊醬菜。

背景技術(shù)：

醬菜是將新鮮食材經(jīng)過(guò)醬制后得到的，其在我國(guó)有著悠久的食用歷史，具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的特點(diǎn)?？嗑帐且环N常用的食材，其做法一般是干拌，現(xiàn)有技術(shù)尚沒(méi)有苦菊作為主要原料的醬菜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種苦菊醬菜，以解決現(xiàn)有技術(shù)沒(méi)有苦菊醬菜的問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種苦菊醬菜，其特征在于：其組分及各組分重量份如下：

苦菊 50—70份，

蘑菇 12—15份，

海帶 10—14份，

生姜 6—8份，

甜面醬 120—140份，

雞蛋液 15—17份，

辣椒油 16—19份，

鹽 3—5份，

醋 7—9份，

香油 9—11份。

所述的一種苦菊醬菜，其特征在于：優(yōu)選的，各組分的重量份如下：

苦菊 60份，

蘑菇 13份，

海帶 12份，

生姜 7份，

甜面醬 130份，

雞蛋液 16份，

辣椒油 18份，

鹽 4份，

醋 8份，

香油 10份。

所述的一種苦菊醬菜，其特征在于：其加工方法為：選取上述重量份的苦菊、蘑菇、海帶風(fēng)干，然后將風(fēng)干后的苦菊、蘑菇、海帶加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬加入上述重量份的生姜、雞蛋液、辣椒油、鹽、醋和香油，接著整體密封醬制7—14天后，即得苦菊醬菜。

本發(fā)明以苦菊作為主要原料，同時(shí)加入海帶、蘑菇，與苦菊配合可起到清熱解毒、提高免疫力的作用，同時(shí)蘑菇可提升醬菜整體口感，加入的雞蛋液可提高人體對(duì)苦菊中微量元素的吸收效率。

本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，口感較好，具有一定的保健功能，擴(kuò)大了醬菜的種類。

具體實(shí)施方式

一種苦菊醬菜，其組分及各組分重量份如下：

苦菊 50—70份，

蘑菇 12—15份，

海帶 10—14份，

生姜 6—8份，

甜面醬 120—140份，

雞蛋液 15—17份，

辣椒油 16—19份，

鹽 3—5份，

醋 7—9份，

香油 9—11份。

優(yōu)選的，各組分的重量份如下：

苦菊 60份，

蘑菇 13份，

海帶 12份，

生姜 7份，

甜面醬 130份，

雞蛋液 16份，

辣椒油 18份，

鹽 4份，

醋 8份，

香油 10份。

本發(fā)明一種苦菊醬菜，其加工方法為：選取上述重量份的苦菊、蘑菇、海帶風(fēng)干，然后將風(fēng)干后的苦菊、蘑菇、海帶加入上述重量份的甜面醬中，并向甜面醬加入上述重量份的生姜、雞蛋液、辣椒油、鹽、醋和香油，接著整體密封醬制7—14天后，即得苦菊醬菜。