技術總結
本發(fā)明公開了一種檸檬全果品及其制備方法，采用檸檬全果凍干技術，先將檸檬全果凍干之后，再迅速升溫進行升華干燥，是檸檬中揮發(fā)性檸檬油成分損失小，蛋白質(zhì)、維生素和微生物等熱敏性物質(zhì)不會發(fā)生變性或失去生物活力，能夠更多的保留醫(yī)學價值的物質(zhì)，具有良好的保健功能；干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，體積變化小，口感好，且干燥后的檸檬能長期保存而不致變質(zhì)，杜絕保鮮劑的不利成分，延長了純天然的食品保質(zhì)時間。

技術研發(fā)人員：多建祖;陳鵬
受保護的技術使用者：云南紅瑞檸檬開發(fā)有限公司
文檔號碼：201610462933
技術研發(fā)日：2016.06.23
技術公布日：2016.11.23