本發(fā)明涉及一種蝦滑制作方法。更具體地說，本發(fā)明涉及一種果蔬蝦滑的制作方法。
背景技術：
蝦滑主要是由蝦肉、淀粉、白胡等加工而成，蝦肉中含有20％的蛋白質(zhì)，是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。隨著生活節(jié)奏的加快，人們對食用的食品要求也越來越高，不僅要健康美味，還要快捷方便。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。目前市場上并沒有一種將營養(yǎng)豐富、口感較好的果蔬和蝦肉很好的結合起來的食品，以同時滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口感較好，適用于不同人群，同時易于加工的果蔬蝦滑的制作方法。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點，提供了一種果蔬蝦滑的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、蝦仁60～65份，將50～60％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成1～2cm3大小的顆粒備用；
步驟二、將南瓜和菠菜切成體積為1.0～1.5cm3的小塊，放入沸水中煮2～3分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成1～2cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用；
步驟三、在絞好的蝦仁中加入0.8～1.0份的鹽，用700～800轉/分打漿15～20分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600轉/分打漿25～35分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁6～8份、鮮蛋清10～12份和味精0.2～0.3份，用850～900轉/分打漿40～60分鐘，打漿時緩慢均勻加入水3～5份；
步驟四、將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用300～400轉/分打漿30～40分鐘，打漿時緩慢加入7～9份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌10～15分鐘，用200～280轉/分打漿20～25分鐘，打漿時緩慢加入5～8份的淀粉，打漿后逆時針攪拌10～15分鐘，放入0～4℃的恒溫庫中備用；
步驟五、將步驟四得到的蝦仁漿再依次經(jīng)過稱量、抹盤、包裝、速凍、金屬檢測、裝箱、入庫冷藏保存。
優(yōu)選的是，所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟一中，蝦仁63份，將55％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成1.5cm3大小的顆粒備用。
優(yōu)選的是，所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟二中，將南瓜和菠菜切成體積為1.3cm3的小塊，放入沸水中煮2分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成1.5cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用。
優(yōu)選的是，所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟三中，在絞好的蝦仁中加入0.9份的鹽，用750轉/分打漿18分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜3.5份、菠菜1.5份、水8份、料酒7份、淀粉5.5份和白胡0.07份，用550轉/分打漿30分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁7份、鮮蛋清11份和味精0.2份，用875轉/分打漿50分鐘，打漿時緩慢均勻加入水4份。
優(yōu)選的是，所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟四中，將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用350轉/分打漿35分鐘，打漿時緩慢加入8份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌13分鐘，用240轉/分打漿22分鐘，打漿時緩慢加入6份的淀粉，打漿后逆時針攪拌13分鐘，放入3℃的恒溫庫中備用。
優(yōu)選的是，所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所使用的蝦仁都是去頭去殼去蝦線的鮮蝦。
本發(fā)明至少包括以下有益效果：在蝦滑的制作過程中加入了營養(yǎng)豐富的水果和蔬菜，使得制備的蝦滑同時具備高蛋白、各種礦物質(zhì)和維生素，便于不同年齡段的人食用，且顏色鮮艷，提高小朋友的食欲。在蝦仁打漿的過程中分階段加入不同的調(diào)料，使得入味更加均勻充分；混合的蝦仁在打漿過程中分別加入一定量的鮮蛋清和淀粉，以保證果蔬更好地與蝦仁混合，發(fā)生團聚，易成型，且打漿和攪拌交替進行，使得二者混合更加均勻，最終制備的果蔬蝦滑口感較好。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
應當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
本發(fā)明提供一種果蔬蝦滑的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、蝦仁60～65份，將50～60％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成1～2cm3大小的顆粒備用；
步驟二、將南瓜和菠菜切成體積為1.0～1.5cm3的小塊，放入沸水中煮2～3分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成1～2cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用；
步驟三、在絞好的蝦仁中加入0.8～1.0份的鹽，用700～800轉/分打漿15～20分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600轉/分打漿25～35分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁6～8份、鮮蛋清10～12份和味精0.2～0.3份，用850～900轉/分打漿40～60分鐘，打漿時緩慢均勻加入水3～5份；
步驟四、將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用300～400轉/分打漿30～40分鐘，打漿時緩慢加入7～9份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌10～15分鐘，用200～280轉/分打漿20～25分鐘，打漿時緩慢加入5～8份的淀粉，打漿后逆時針攪拌10～15分鐘，放入0～4℃的恒溫庫中備用；
步驟五、將步驟四得到的蝦仁漿再依次經(jīng)過稱量、抹盤、包裝、速凍、金屬檢測、裝箱、入庫冷藏保存。
所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟一中，蝦仁63份，將55％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成1.5cm3大小的顆粒備用。
所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟二中，將南瓜和菠菜切成體積為1.3cm3的小塊，放入沸水中煮2分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成1.5cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用。
所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟三中，在絞好的蝦仁中加入0.9份的鹽，用750轉/分打漿18分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜3.5份、菠菜1.5份、水8份、料酒7份、淀粉5.5份和白胡0.07份，用550轉/分打漿30分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁7份、鮮蛋清11份和味精0.2份，用875轉/分打漿50分鐘，打漿時緩慢均勻加入水4份。
所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所述步驟四中，將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用350轉/分打漿35分鐘，打漿時緩慢加入8份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌13分鐘，用240轉/分打漿22分鐘，打漿時緩慢加入6份的淀粉，打漿后逆時針攪拌13分鐘，放入3℃的恒溫庫中備用。
所述的果蔬蝦滑的制作方法中，所使用的蝦仁都是去頭去殼去蝦線的鮮蝦。
實施例1
一種果蔬蝦滑的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、蝦仁60份，將50％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成1cm3大小的顆粒備用。
步驟二、將南瓜和菠菜切成體積為1.0cm3的小塊，放入沸水中煮2分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成1cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用。
步驟三、在絞好的蝦仁中加入0.8份的鹽，用700轉/分打漿15分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜3份、菠菜1份、水7份、料酒6份、淀粉5份和白胡0.06份，用500轉/分打漿25分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁6份、鮮蛋清10份和味精0.2份，用850轉/分打漿40分鐘，打漿時緩慢均勻加入水3份。
步驟四、將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用300轉/分打漿30分鐘，打漿時緩慢加入7份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌10分鐘，用200轉/分打漿20分鐘，打漿時緩慢加入5份的淀粉，打漿后逆時針攪拌10分鐘，放入0℃的恒溫庫中備用。
步驟五、將步驟四得到的蝦仁漿再依次經(jīng)過稱量、抹盤、包裝、速凍、金屬檢測、裝箱、入庫冷藏保存。
實施例2
一種果蔬蝦滑的制作方法，包括以下步驟：
步驟一、蝦仁65份，將60％的蝦仁用5mm孔板絞肉絞制，剩余的蝦仁采用斬拌機斬成2cm3大小的顆粒備用；
步驟二、將南瓜和菠菜切成體積為1.5cm3的小塊，放入沸水中煮3分鐘，撈出備用，將菠蘿去皮后切成2cm3的小塊，放入榨汁機中榨汁備用。
步驟三、在絞好的蝦仁中加入1.0份的鹽，用800轉/分打漿20分鐘，將肉打出很強粘性，無顆粒后，再加入南瓜4份、菠菜2份、水9份、料酒8份、淀粉6份和白胡0.08份，用600轉/分打漿35分鐘，剩余的蝦仁顆粒中加入菠蘿汁8份、鮮蛋清12份和味精0.3份，用900轉/分打漿60分鐘，打漿時緩慢均勻加入水5份。
步驟四、將步驟三中打漿后的兩部分蝦仁混合，用400轉/分打漿40分鐘，打漿時緩慢加入9份的鮮蛋清，打漿后順時針攪拌15分鐘，用280轉/分打漿25分鐘，打漿時緩慢加入8份的淀粉，打漿后逆時針攪拌5分鐘，放入4℃的恒溫庫中備用。
步驟五、將步驟四得到的蝦仁漿再依次經(jīng)過稱量、抹盤、包裝、速凍、金屬檢測、裝箱、入庫冷藏保存。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的方案。