本發(fā)明涉及一種香菇瑤柱速食羹，本發(fā)明還涉及一種制備上述香菇瑤柱速食羹的方法。
背景技術(shù)：
速食羹是一種時(shí)尚、新型的方便食品。隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習(xí)慣也開(kāi)始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習(xí)繁忙沒(méi)有時(shí)間認(rèn)真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時(shí)代已經(jīng)悄然而至。生活節(jié)奏愈來(lái)愈快的社會(huì)，速食食品是頗受歡迎的，但是現(xiàn)有的速食食品只是將多種食物簡(jiǎn)單的組合在一起，不能根據(jù)人體的營(yíng)養(yǎng)需求選擇合理的食材，做到平衡膳食。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種組分簡(jiǎn)單，配比合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)健康、速食方便的香菇瑤柱速食羹；
本發(fā)明還涉及一種制備上述香菇瑤柱速食羹的方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下方案：
一種香菇瑤柱速食羹，其特征在于包括以下組分：生粉、瘦肉、魚(yú)肉、瑤柱、食鹽、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干蔥、胡椒粉。
如上所述的一種香菇瑤柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：魚(yú)肉：瑤柱：食鹽：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干蔥：胡椒粉的重量比為15-45：10-30：5-25：5-15：1-10：1-10：1-5：1-5：0.5-4：0.5-4：0.5-4：0.1-3。
如上所述的一種香菇瑤柱速食羹，其特征在于所述生粉：瘦肉：魚(yú)肉：瑤柱：食鹽：雪耳：糊精：味精：糖粉：香菇：干蔥：胡椒粉的重量比為20-35：15-20：10-15：8-12：3-6：3-6：2-4：2-4：1-3：1-3：1-3：0.5-2。
制備如上所述任一種香菇瑤柱速食羹的方法，包括以下步驟：
A、配料：按比例稱取各組分物料；
B、物料混合：將瑤柱、瘦肉、魚(yú)肉拆絲后放入拌料桶內(nèi)，加入食鹽、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉，混合均勻，然后放入生粉，攪拌均勻，用不銹鋼盆盛裝；
C、烘干、熟制：將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干，爐溫105-120℃烘10-30分鐘，75～80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通過(guò)遠(yuǎn)紅外隧道長(zhǎng)爐進(jìn)行熟制，爐溫120-140℃，時(shí)間10-30分鐘；
D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。
如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法，其特征在于步驟C中75～80℃烘烤12-16小時(shí)。
如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法，其特征在于烘烤時(shí)翻動(dòng)混合物料。
如上所述的一種制備香菇瑤柱速食羹的方法，其特征在于所述瘦肉拆絲具體做法是：先去瘦肉中的肥肉和結(jié)締組織，切成小塊，用水沖洗干凈，落鍋煮熟并分拆成絲。
本發(fā)明步驟D所述的冷卻、包裝具體做法：將步驟C中出爐的餅料自然冷卻或風(fēng)扇冷卻，迅速運(yùn)進(jìn)冷卻間。冷卻間與內(nèi)包間均為清潔區(qū)自然冷卻至常溫后盡快包裝，減少露空時(shí)間，防止細(xì)菌污染。新鮮，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜物、風(fēng)味正常。包裝：分清品種、規(guī)格要相符。入托盤入膠袋時(shí)手要干凈、消毒，并戴一次性手套，切實(shí)做好衛(wèi)生操作。
綜上所述，本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)其有益效果是：
一、本發(fā)明中瑤柱含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅?，幹缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8％，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。
二、本發(fā)明香菇瑤柱速食羹的制作過(guò)程具備工藝簡(jiǎn)單、操作方便和營(yíng)養(yǎng)安全的特點(diǎn)，本方法制得的香菇瑤柱速食羹具有色澤自然、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)健康、速食方便等特點(diǎn)，豐富了方便食品的營(yíng)養(yǎng)特性和多樣化，給了廣大消費(fèi)者更多更好的方便食品的選擇。
三、本發(fā)明香菇瑤柱速食羹根據(jù)人體的營(yíng)養(yǎng)需求選擇多種多樣的食物，合理的選擇，適當(dāng)?shù)呐浔?，從而?shí)現(xiàn)平衡膳食。具體來(lái)說(shuō)，就是本發(fā)明香菇瑤柱速食羹營(yíng)養(yǎng)搭配，注意補(bǔ)充富含維生素和纖維素的食物。香菇瑤柱速食羹，用心調(diào)配，用心膳食，享受健康與營(yíng)養(yǎng)。
四、本產(chǎn)品屬速食類方便食品，是速食方便食品領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，具有廣大消費(fèi)市場(chǎng)，是未來(lái)方便食品的方向，為愛(ài)好方便食品的消費(fèi)者提供了新的種類選擇。
五、本發(fā)明中香菇瑤柱速食羹，解決了長(zhǎng)期困擾人們的吃瑤柱難的問(wèn)題。本發(fā)明對(duì)瑤柱進(jìn)行一系列加工制作而成的，含有瑤柱全部的營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用時(shí)現(xiàn)煮現(xiàn)食，不需要費(fèi)時(shí)熬制，十分方便。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述：
本發(fā)明實(shí)施例1-16中香菇瑤柱速食羹，包括以下組分：生粉、瘦肉、魚(yú)肉、瑤柱、食鹽、雪耳、糊精、味精、糖粉、香菇、干蔥、胡椒粉。本發(fā)明中實(shí)施例1-16中各組分的配比見(jiàn)下表。
實(shí)施例1-16中的香菇瑤柱速食羹可通過(guò)以下方法制備：
A、配料：按比例稱取各組分物料；
B、物料混合：將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi)，加入瑤柱、食鹽、魚(yú)肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉，混合均勻，然后放入生粉，攪拌均勻，用不銹鋼盆盛裝；所述瘦肉拆絲具體做法是：先去瘦肉中的肥肉和結(jié)締組織，切成小塊，用水沖洗干凈，落鍋煮熟并分拆成絲。
C、烘干、熟制：將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干，爐溫105℃烘10分鐘，烘烤翻動(dòng)物料，75℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通過(guò)遠(yuǎn)紅外隧道長(zhǎng)爐進(jìn)行熟制，爐溫120℃，時(shí)間10分鐘；
D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。
實(shí)施例1-16中的香菇瑤柱速食羹也可通過(guò)以下方法制備：
A、配料：按比例稱取各組分物料；
B、物料混合：將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi)，加入瑤柱、食鹽、魚(yú)肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉，混合均勻，然后放入生粉，攪拌均勻，用不銹鋼盆盛裝；
C、烘干、熟制：將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干，爐溫120℃烘30分鐘，80℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通過(guò)遠(yuǎn)紅外隧道長(zhǎng)爐進(jìn)行熟制，爐溫140℃，時(shí)間30分鐘；
D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。
實(shí)施例1-16中的香菇瑤柱速食羹還可通過(guò)以下方法制備：
A、配料：按比例稱取各組分物料；
B、物料混合：將瘦肉拆絲后放入拌料桶內(nèi)，加入瑤柱、食鹽、魚(yú)肉、雪耳、香菇、糊精、味精、干蔥、胡椒粉，混合均勻，然后放入生粉，攪拌均勻，用不銹鋼盆盛裝；
C、烘干、熟制：將步驟B中盛裝有混合物料的不銹鋼盆放入熱風(fēng)爐中烘干，爐溫110℃烘20分鐘，78℃烘烤至水分≤3.5-5.0％；通過(guò)遠(yuǎn)紅外隧道長(zhǎng)爐進(jìn)行熟制，爐溫130℃，時(shí)間20分鐘；
D、冷卻、包裝將步驟C中熟制完成后的物料出爐后自然冷卻或風(fēng)扇冷卻至常溫后包裝。
本發(fā)明步驟D所述的冷卻、包裝具體做法：將步驟C中出爐的餅料自然冷卻或風(fēng)扇冷卻，迅速運(yùn)進(jìn)冷卻間。冷卻間與內(nèi)包間均為清潔區(qū)自然冷卻至常溫后盡快包裝，減少露空時(shí)間，防止細(xì)菌污染。新鮮，無(wú)結(jié)塊，無(wú)雜物、風(fēng)味正常。包裝：分清品種、規(guī)格要相符。入托盤入膠袋時(shí)手要干凈、消毒，并戴一次性手套，切實(shí)做好衛(wèi)生操作。
本發(fā)明產(chǎn)品食用方便，開(kāi)袋直接傾入煮沸的水中，煮制3-5分鐘左右即可食用。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。