本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種青皮芒果保鮮劑及保鮮方法。

背景技術(shù)：

食品保鮮劑可以分成兩大類，即化學(xué)合成類和天然類保鮮劑。長(zhǎng)期以來，人們主要使用化學(xué)合成類保鮮劑對(duì)儲(chǔ)藏的果蔬保鮮。雖然化學(xué)合成類保鮮劑的保鮮防腐效果較好，但很多化學(xué)合成物質(zhì)對(duì)人體健康有一定的毒副作用。因此，人們開始把注意力轉(zhuǎn)向天然類保鮮劑，天然植物提取物成為人們研究關(guān)注的重點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種青皮芒果保鮮劑及保鮮方法。

上述目的是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種青皮芒果保鮮劑，包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉1.5～2.5g，明膠5.5～7.5g，卡拉膠2～4g，黃原膠2～4g，溶菌酶0.5～1.5g；女貞子提取物和山銀花提取物共30～50g，二者重量份之比為2～4:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

進(jìn)一步地，所述溶菌酶為蛋清溶菌酶和植物溶菌酶中的一種或多種的混合物。

進(jìn)一步地，所述植物溶菌酶為蘿卜溶菌酶或大麥溶菌酶。

上述青皮芒果保鮮劑的制備方法，包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

進(jìn)一步地，步驟(3)中，所述混合溶液加入到所述溶膠中的速度為0.5～1mL/min。

一種青皮芒果保鮮方法：將青皮芒果浸漬于上述保鮮劑中5～10min后干燥即可。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明提供的保鮮劑可以提高青皮芒果的保鮮效果，有效延緩青皮芒果變黃的時(shí)間。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明所述青皮芒果保鮮劑的原料中的溶菌酶為蛋清溶菌酶或植物溶菌酶中的一種或多種的混合物；其中植物溶菌酶可以為從木瓜、無花果、蕪菁、大麥、蘿卜、黃瓜等植物中分離出的溶菌酶，下述實(shí)施例使用的是大麥溶菌酶。本發(fā)明所用試劑、材料無特殊說明外，均為可以從市場(chǎng)直接購(gòu)買的常規(guī)試劑、材料。乙醇為食品級(jí)乙醇。使用的海藻酸鈉、各種膠類均為食用級(jí)原料，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。使用的溶菌酶為分析純產(chǎn)品。

不同濃度的乙醇溶液均為體積百分濃度。

實(shí)施例1：青皮芒果保鮮劑的制備及使用

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2g，明膠6.5g，卡拉膠3g，黃原膠3g，溶菌酶1g；女貞子提取物和山銀花提取物共40g，二者重量份之比為3:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例2：青皮芒果保鮮劑的制備及使用

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉1.5g，明膠5.5g，卡拉膠2g，黃原膠2g，溶菌酶0.5g；女貞子提取物和山銀花提取物共30g，二者重量份之比為2:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例3：青皮芒果保鮮劑的制備及使用

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2.5g，明膠7.5g，卡拉膠4g，黃原膠4g，溶菌酶1.5g；女貞子提取物和山銀花提取物共50g，二者重量份之比為4:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例4：青皮芒果保鮮劑的制備及使用

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2g，明膠6.5g，卡拉膠3g，黃原膠3g，溶菌酶1g；女貞子提取物和山銀花提取物共40g，二者重量份之比為2:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例5：青皮芒果保鮮劑的制備及使用

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2g，明膠6.5g，卡拉膠3g，黃原膠3g，溶菌酶1g；女貞子提取物和山銀花提取物共40g，二者重量份之比為4:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例6：對(duì)比實(shí)施例，女貞子提取物和山銀花提取物重量份之比為1:1

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2g，明膠6.5g，卡拉膠3g，黃原膠3g，溶菌酶1g；女貞子提取物和山銀花提取物共40g，二者重量份之比為1:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例7：對(duì)比實(shí)施例，女貞子提取物和山銀花提取物重量份之比為5:1

包含以下原料：按重量計(jì)，每1L的水包含海藻酸鈉2g，明膠6.5g，卡拉膠3g，黃原膠3g，溶菌酶1g；女貞子提取物和山銀花提取物共40g，二者重量份之比為5:1；

所述女貞子提取物的制備方法為：(a)將女貞子粉碎，用75％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，濾液用D101大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗8個(gè)柱體積除去大極性成分，再用70％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集70％乙醇洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得；

所述山銀花提取物的制備方法為：(a)將山銀花粉碎，用60％乙醇溶液熱回流提取，合并濾液，濃縮至無醇味得到乙醇提取濃縮液；(b)將步驟(a)所得乙醇提取濃縮液用水稀釋，依次用石油醚、乙酸乙酯和水飽和的正丁醇萃取，減壓濃縮，分別得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，過濾，用AB-8大孔樹脂富集活性成分，先用10％乙醇沖洗6個(gè)柱體積除去大極性成分，再用55％乙醇洗脫10個(gè)柱體積，收集55％洗脫液，減壓濃縮，噴霧干燥即得。

保鮮劑的制備方法：

包括如下步驟：(1)配制海藻酸鈉溶液，向所述海藻酸鈉溶液中加入明膠、卡拉膠和黃原膠混合形成溶膠；(2)將女貞子提取物和山銀花提取物配制成提取物溶液，混合均勻后加入溶菌酶形成混合溶液；(3)將所述混合溶液緩慢加入所述溶膠中混合形成懸浮液即可。

實(shí)施例8：效果實(shí)施例

青皮芒果一旦發(fā)黃，就會(huì)影響銷售。為測(cè)試本發(fā)明保鮮劑的保鮮效果，分別將青皮芒果浸漬于實(shí)施例1～7制備的保鮮劑中5～10min后干燥，室溫存放，觀察芒果開始發(fā)黃的時(shí)間。

結(jié)果如下表。

上述結(jié)果表明，本發(fā)明提供的保鮮劑可以有效延緩青皮芒果變黃，提高保鮮效果，這可能與原料中女貞子提取物和山銀花提取物的重量份之比有關(guān)。

上述實(shí)施例的作用在于說明本發(fā)明的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容，但并不以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和保護(hù)范圍。