本發(fā)明涉及紅棗深加工領(lǐng)域，具體涉及一種棗核仁的生產(chǎn)配方和工藝。
背景技術(shù)：
紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。
核桃中的核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
枸杞子，是枸杞的果實(shí)。枸杞子富含枸杞蛋白多糖、維生素c、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)虛生精，如能經(jīng)常食用，便可強(qiáng)身健體。枸杞果皮中富含的有效成分之一——枸杞多糖(lbp)對(duì)骨髓造血功能和各項(xiàng)細(xì)胞免疫指標(biāo)有明顯的增強(qiáng)作用，能明顯提高機(jī)體血液、肝和肌組織的超氧化歧化酶(sod)的活性含量，從而有利于活性氧的清除，延緩衰老和抗疲勞；增加抗體形成細(xì)胞的數(shù)量，提高抗體效果。具有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。
通常這三種食品分開吃。大棗在吃的時(shí)候要吐核，比較麻煩，在一些場(chǎng)合不能食用，例如飛機(jī)上。核桃在食用的時(shí)候，要使用工具破殼，也比較麻煩。枸杞子單獨(dú)食用味道不好。三種食品混合在一起吃，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更 豐富。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明提供了一種棗核仁的生產(chǎn)配方和工藝，加工簡(jiǎn)單方便，食用口感更佳。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種棗核仁的生產(chǎn)配方，其特征在于，由下列原料制成：紅棗、核桃與枸杞子，紅棗、核桃與枸杞子比例是4∶2∶1。
所述的一種棗核仁的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟：
第一步：原料選擇，選用阿克蘇地產(chǎn)紅棗，阿克蘇氣候干燥，日照充足，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的自然條件造就了阿克蘇紅棗皮薄肉厚、質(zhì)地較密、色澤紅潤(rùn)、格外甘甜的優(yōu)良品種；
第二步：人工對(duì)紅棗進(jìn)行揀選，揀去霉變腐爛蟲蛀棗；
第三步：紅棗按照大小進(jìn)行分級(jí)，選擇出體型較大的紅棗；
第四步：清洗紅棗表面泥沙，清洗水溫要求30-40℃，清洗后要求紅棗表面光潔，無(wú)塵土；
第五步：對(duì)紅棗進(jìn)行烘干，溫度要求30-60℃；烘制時(shí)間6-12小時(shí)，出爐水分要求在20-22％之間；
第六步：去掉紅棗核，去核后紅棗要求無(wú)破損變形；
第七步：在紅棗內(nèi)添加核桃仁與枸杞子，核桃仁精選“溫185”品種核桃，破殼后核仁要求：無(wú)霉變、完整。添加量：核桃整仁的1/2；并且添加枸杞子，枸杞子要求：無(wú)霉變、蟲蛀、顆粒飽滿、色澤紅潤(rùn)，添加量：4粒；
第八步：對(duì)每個(gè)進(jìn)行包裝，檢查每顆棗核仁包裝后無(wú)破損；
第九步：按相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上述包裝完成的步驟進(jìn)行檢驗(yàn)。
具體實(shí)施方式
所述的一種棗核仁的生產(chǎn)配方，其特征在于，由下列原料制成：紅棗、 核桃與枸杞子，紅棗與核桃比例是4∶2∶1。
所述的一種棗核仁的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟：
第一步：原料選擇，選用阿克蘇地產(chǎn)紅棗，阿克蘇氣候干燥，目照充足，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的自然條件造就了阿克蘇紅棗皮薄肉厚、質(zhì)地較密、色澤紅潤(rùn)、格外甘甜的優(yōu)良品種；
第二步：人工對(duì)紅棗進(jìn)行揀選，揀去霉變腐爛蟲蛀棗；
第三步：紅棗按照大小進(jìn)行分級(jí)，選擇出體型較大的紅棗；
第四步：清洗紅棗表面泥沙，清洗水溫要求30-40℃，清洗后要求紅棗表面光潔，無(wú)塵土；
第五步：對(duì)紅棗進(jìn)行烘干，溫度要求30-60℃；烘制時(shí)間6-12小時(shí)，出爐水分要求在20-22℃之間；
第六步：去掉紅棗核，去核后紅棗要求無(wú)破損變形；
第七步：在紅棗內(nèi)添加核桃仁與枸杞子，核桃仁精選“溫185”品種核桃，破殼后核仁要求：無(wú)霉變、完整。添加量：核桃整仁的1/2；并且添加枸杞子，枸杞子要求：無(wú)霉變、蟲蛀、顆粒飽滿、色澤紅潤(rùn)，添加量：4粒；
第八步：對(duì)每個(gè)進(jìn)行包裝，檢查每顆棗核仁包裝后無(wú)破損；
第九步：按相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)上述包裝完成的步驟進(jìn)行檢驗(yàn)。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換以及改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。