本發(fā)明涉及一種草莓蜜餞的制作方法。
背景技術：
草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，又名紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素b1、b2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素c50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W研究業(yè)已證實，維生素c能消除細胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。但是草莓的保質(zhì)期短，不利于長時間保存，且食用方法多為鮮食，比較單一。
技術實現(xiàn)要素：
為了解決上述問題，本發(fā)明公開了一種草莓蜜餞的制作方法。
本發(fā)明所述的一種草莓蜜餞的制作方法，包括如下步驟：
(1)原料篩選：篩選出成熟優(yōu)質(zhì)的草莓果實；
(2)清洗：將草莓去蒂并用清水清洗干凈后瀝干水分；
(3)冷腌：每1000份草莓加糖20-50份攪拌均勻，冷腌18-28h；
(4)熬煮：將步驟(3)所得冷腌草莓放入鍋中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖100-150份用100℃的水溫煮制10-20min；
(5)腌制：將步驟(4)所得的草莓蜜餞轉(zhuǎn)移到腌制槽中，向煮制鍋內(nèi)剩余的料液中加入陳皮40-80份、檸檬片50-100份熬制30-40min制作出調(diào)味液，將調(diào)味液攪拌均勻后加入到腌制槽中，每天翻2-3次，腌制70-80h；
(6)包裝：將腌制好的草莓蜜餞進行包裝即可。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明方法操作簡單方便，按照本發(fā)明制作方法制作出的草莓蜜餞，風味良好、外形美觀、色澤鮮亮，且無色素添加，食品安全性能良好，且延長草莓的保質(zhì)期、增加了草莓的食用方法。
具體實施方式
實施例一：
一種草莓蜜餞的制作方法，包括如下步驟：
(1)原料篩選：篩選出成熟優(yōu)質(zhì)的草莓果實；
(2)清洗：將草莓去蒂并用清水清洗干凈后瀝干水分；
(3)冷腌：每1000份草莓加糖30份攪拌均勻，冷腌18h；
(4)熬煮：將步驟(3)所得冷腌草莓放入鍋中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖100份用100℃的水溫煮制15min；
(5)腌制：將步驟(4)所得的草莓蜜餞轉(zhuǎn)移到腌制槽中，向煮制鍋內(nèi)剩余的料液中加入陳皮40份、檸檬片50份熬制30min制作出調(diào)味液，將調(diào)味液攪拌均勻后加入到腌制槽中，每天翻2次，腌制70h；
(6)包裝：將腌制好的草莓蜜餞進行包裝即可。
實施例二：
一種草莓蜜餞的制作方法，包括如下步驟：
(1)原料篩選：篩選出成熟優(yōu)質(zhì)的草莓果實；
(2)清洗：將草莓去蒂并用清水清洗干凈后瀝干水分；
(3)冷腌：每1000份草莓加糖50份攪拌均勻，冷腌28h；
(4)熬煮：將步驟(3)所得冷腌草莓放入鍋中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖150份用100℃的水溫煮制20min；
(5)腌制：將步驟(4)所得的草莓蜜餞轉(zhuǎn)移到腌制槽中，向煮制鍋內(nèi)剩余的料液中加入陳皮80份、檸檬片100份熬制40min制作出調(diào)味液，將調(diào)味液攪拌均勻后加入到腌制槽中，每天翻3次，腌制80h；
(6)包裝：將腌制好的草莓蜜餞進行包裝即可。