技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種天然酵母液在面包面團中的應(yīng)用，包括以下步驟：S1，制備天然酵母液；S2，制備天然酵母種；S3，制備中種面團；S4，制備面包面團；S5，最后醒發(fā)。本發(fā)明中，使用蘋果、桑葚作為原料，由蘋果、桑葚制作出來的天然酵母液能保存大部分營養(yǎng)，風(fēng)味口感良好，制作面包時可以不放入添加劑等化工制品，添加麥芽糖可以在發(fā)酵時具有穩(wěn)定氣泡等優(yōu)點，獲得風(fēng)味獨特自然、口感適中、營養(yǎng)價值高的面包，本發(fā)明的制作工藝簡單，方便操作，適合家庭或工廠等多方式生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的面包面團具有淡淡的酸味和果香味、口味清新自然、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長。

技術(shù)研發(fā)人員：李少壘
受保護的技術(shù)使用者：福建安麥高新生物技術(shù)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2016.01.02
技術(shù)公布日：2017.07.11