技術編號：12802983
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及面包面團的制備工藝技術領域，尤其涉及一種天然酵母液在面包面團中的應用。背景技術天然酵母是由覆著于谷物、果實上和自然界中多種細菌培養(yǎng)而成。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母由多種菌培養(yǎng)而成，在烘焙時，每一種菌都會散發(fā)不同的香味，讓面包的風味更多樣化。同時天然酵母做出來的面包久放仍然柔軟，口感特佳。目前市場上銷售的天然酵母面包多為天然酵母與即發(fā)活性干酵母共同發(fā)酵的產(chǎn)品，且國產(chǎn)的天然酵母存在營養(yǎng)價值低，質(zhì)量不穩(wěn)定，保存期較短，酵母菌容...
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