技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種避免土豆在加工過程中發(fā)生褐變的土豆粉生產(chǎn)線。該土豆粉生產(chǎn)線由依次設(shè)置的清洗裝置、去皮裝置、切片裝置、熟化裝置、冷卻裝置、制泥裝置、微波干燥裝置組成，各個裝置均在密閉的環(huán)境中工作，同時各個裝置之間均密封連接，使得土豆除了清洗工序外，其他工序均在密封的環(huán)境中進(jìn)行，從保證土豆在整個加工過程中與氧氣接觸的幾率大大降低，可以有效防止在加工過程土豆中的多酚氧化酶(PPO)與空氣中的氧接觸，避免發(fā)生氧化聚合，可以有效防止土豆褐變，從而保證最后生產(chǎn)出的土豆粉品質(zhì)較高。適合在土豆加工技術(shù)領(lǐng)域推廣應(yīng)用。

技術(shù)研發(fā)人員：張忠;鞏發(fā)永;李靜;臧海波;肖詩明;華勁松;戴紅燕
受保護(hù)的技術(shù)使用者：西昌學(xué)院
文檔號碼：201610002431
技術(shù)研發(fā)日：2016.01.01
技術(shù)公布日：2017.10.13