本發(fā)明涉及一種壓縮食品，特別是一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。

背景技術(shù)：

壓縮干糧自誕生以來，一直是軍用食品體系中的拳頭產(chǎn)品，它體積小，能量密度高，耐饑餓，貯存期長，攜帶食用方便，不僅是裝備部隊的主要軍用基礎(chǔ)食品，也推廣應(yīng)用到搶險救災(zāi)、緊急救難、野外作業(yè)、旅游等民用領(lǐng)域。

申請?zhí)?00710098322.4的中國專利提供了一種高效能壓縮食品，基本由以下原料混合加工而成：面包屑：40-60重量份，速溶谷物粉：5-10重量份，混合糖漿：15-20重量份，大豆分離蛋白：2-6重量份，油脂：9-15重量份，以及其它輔料：適量；所述其它輔料包括大豆多肽0.4-1.0重量份，用于增加維生素和礦物質(zhì)的復(fù)合營養(yǎng)素0.3重量份，用做表面活性劑的大豆卵磷脂0.6重量份，以及抗氧化劑0.003重量份。

申請?zhí)?01210501692.9的中國專利提供了一種壓縮干糧，壓縮干糧，其重量配比如下：全脂牛乳粉10.0份、雞蛋粉3.0份、雞肝1.0份、黃豆粉18.5份、黑米25.0份、燕麥片6.0份、甘薯片11.0份、魔芋精粉2.0份、陳皮2.0份、白砂糖9.5份、麥芽糖9.0份、甜菊糖0.1份、菜籽油6.0份。

申請?zhí)?00710097842.3的中國專利提供了一種具有復(fù)水特性壓縮食品及其加工方法，該食品由以下原料混合加工而成：面包粉：40-60份，五谷粉份：5-10重量份，糖漿：15-20重量份，植物油：10-20重量份，以及其他輔料：適量；其中，所述面包粉是采用優(yōu)質(zhì)主食面包經(jīng)粉碎、干燥而成顆粒狀食品原料，其粒徑為1-4mm，水分含量小于8%；所述五谷粉粉是谷物經(jīng)過熟化、膨化、粉碎而成的小片谷物食品，其中有許多微孔，其粒徑為1-4mm，孔壁厚度為20μm，水分含量小于5%，糊化度大于85%；所述蜂蜜的濃度在50-70%范圍內(nèi)；所以混合加工采用蜂蜜霧化粘合成型方式。

以上幾種壓縮食品或壓縮干糧能夠滿足人體每天所需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是由于人體每天消耗的營養(yǎng)物質(zhì)不同，例如大量出汗，人體的鉀、鈉、葡萄糖、維生素等物質(zhì)流失嚴(yán)重，如果不加大這些物質(zhì)的補(bǔ)充，這些物質(zhì)的缺乏會越來越大，影響正常的行為活動，最終導(dǎo)致疾病的發(fā)生。如當(dāng)體內(nèi)缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鉀還會導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。如當(dāng)體內(nèi)缺鈉時，輕者疲乏、頭暈、直立時暈倒、尿量正?；蛟龆唷⒛虮戎氐?、體位性低血壓，中者除上述癥狀外皮膚彈性減退、飲食不佳、惡心嘔吐、尿量減少、比重仍低、表情淡漠、血壓下降致12kpa以下，重者除以上癥狀加重外并有休克、昏迷、少尿。

此外，現(xiàn)有的壓縮食品口味單一，不能刺激人的味蕾，容易產(chǎn)生厭食感。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁5-10份、鉀鹽0.1-0.25份、鈉鹽0.05-0.15份、五谷粉50-80份、蜂蜜15-25份、螺旋藻2-8份、海參3-6份、堅果油6-10份、羊奶粉5-8份、葛根1-2份、堅果仁3-7份、黃油4-8份、抗氧化劑0.001-0.002份。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，本發(fā)明還提供一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁8份、鉀鹽0.2份、鈉鹽0.1份、五谷粉65份、蜂蜜20份、螺旋藻6份、海參5份、堅果油8份、羊奶粉7份、葛根2份、堅果仁5份、黃油6份、抗氧化劑0.001份。

作為發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述鉀鹽為氯化鉀、硫酸鉀、硝酸鉀、磷酸鉀中的一種或者一種以上組合物，更優(yōu)選為氯化鉀。

作為發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述鈉鹽為氯化鈉、硫酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、硝酸鈉中的一種或者一種以上組合物，更優(yōu)選為氯化鈉。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述堅果仁為腰果仁、甜杏仁、榛子仁、芝麻、核桃仁、花生仁、松仁中的一種或者一種以上組合物。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述水果汁選用果香味濃重的水果榨汁制得。

本發(fā)明還提供一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：原料預(yù)處理：將螺旋藻、海參、葛根干燥，粉碎，過100目的篩；將堅果仁干燥、粉碎，過60目的篩；將黃油融化；將鉀鹽、鈉鹽、蜂蜜溶于水，制成含鉀和鈉的蜂蜜溶液；

步驟二：物料混合：將水果汁、五谷粉、螺旋藻、海參、堅果油、羊奶粉、葛根、堅果仁、黃油、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鉀和鈉的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率；

步驟三：加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四：加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為5-8%，冷卻，即制得水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，所述步驟二的含水率為10-15%。

本發(fā)明的有點(diǎn)：

1、本發(fā)明的水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，選用果香味濃重的水果榨汁制得水果汁，富含維生素，形成較為獨(dú)特的口味，而且果香味可以蓋住谷物粉的味道，讓人明顯感受到雖在吃壓縮食品，但是卻像在吃水果一樣。

2、本發(fā)明的水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，在滿足人體所需蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物要求的前提下，鉀和鈉的含量是正常人體所需的1-3倍，能夠補(bǔ)充人體出汗流失的鉀和鈉元素，維持人體正常的酸堿平衡、調(diào)節(jié)滲透壓、有效血循環(huán)、能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

3、本發(fā)明的水果味富含鉀和鈉的壓縮食品含有螺旋藻，螺旋藻營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)60-70%，是很好的蛋白質(zhì)供源。在野外飲食很不規(guī)律，胃很容易受損傷，螺旋藻是堿性食品，螺旋藻內(nèi)含有很高的植物性蛋白質(zhì)以及豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對胃酸中和及胃腸道粘膜修復(fù)、再生和正常分泌功能極為有效，起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。同時，野外的環(huán)境相對不衛(wèi)生，容易引起腸胃不適，螺旋藻對革蘭陽性菌有抑菌作用，所以本發(fā)明能夠起到抑菌作用，減少腸胃不適。

4、本發(fā)明的水果味富含鉀和鈉的壓縮食品采用堅果仁提供部分油脂，油脂種類多，營養(yǎng)成分豐富，能夠提供更多元化、更全面的營養(yǎng)。

5、本發(fā)明的水果味富含鉀和鈉的壓縮食品特別添加了中藥葛根，葛根有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。本發(fā)明引入葛根，起到退熱、生津止渴、止瀉的作用。

6、本發(fā)明采用微波爐加熱烘焙，能夠更有效的保護(hù)食品成分不被破壞，加熱均勻，速度快，效率高，水果味富含鉀和鈉的壓縮食品的內(nèi)部迅速受熱升溫產(chǎn)生大量的蒸汽，內(nèi)部大量蒸汽往外沖出，形成無數(shù)的微小孔道，使食品組織膨脹、疏松，口感優(yōu)良。此外，微波爐加熱還能夠殺菌，比傳統(tǒng)方式更衛(wèi)生。

具體實施方式

實施例1

一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁5千克、氯化鉀0.1千克、氯化鈉0.05千克、五谷粉50千克、蜂蜜15千克、螺旋藻2千克、海參3千克、堅果油6千克、羊奶粉5千克、葛根1千克、花生仁3千克、黃油4千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、海參、葛根干燥，粉碎，過100目的篩；將花生仁干燥、粉碎，過60目的篩；將黃油融化；將氯化鉀、氯化鈉、蜂蜜溶于水，制成含鉀和鈉的蜂蜜溶液；將果香味濃重的水果榨成水果汁；

步驟二，物料混合：將水果汁、五谷粉、螺旋藻、海參、堅果油、羊奶粉、葛根、花生仁、黃油、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鉀和鈉的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至10%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為5%，冷卻，即制得水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。

實施例2

一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁10千克、硫酸鉀0.25千克、碳酸鈉0.15千克、五谷粉80千克、蜂蜜25千克、螺旋藻8千克、海參6千克、堅果油10千克、羊奶粉8千克、葛根2千克、松仁3、芝麻4千克、黃油8千克、抗氧化劑0.002千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、海參、葛根干燥，粉碎，過100目的篩；將芝麻干燥、粉碎，過60目的篩；將黃油融化；將硫酸鉀、碳酸鈉、蜂蜜溶于水，制成含鉀和鈉的蜂蜜溶液；將果香味濃重的水果榨成水果汁；

步驟二，物料混合：將水果汁、五谷粉、螺旋藻、海參、堅果油、羊奶粉、葛根、松仁、芝麻、黃油、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鉀和鈉的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至15%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為8%，冷卻，即制得水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。

實施例3

一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁8千克、硝酸鉀0.1千克、氯化鉀0.1千克、氯化鈉0.05千克、碳酸氫鈉0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜20千克、螺旋藻6千克、海參5千克、堅果油8千克、羊奶粉7千克、葛根2千克、腰果仁2千克、核桃仁3千克、黃油6千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、海參、葛根干燥，粉碎，過100目的篩；將腰果仁、核桃仁干燥、粉碎，過60目的篩；將黃油融化；將硝酸鉀、氯化鉀、氯化鈉、碳酸氫鈉、蜂蜜溶于水，制成含鉀和鈉的蜂蜜溶液；將果香味濃重的水果榨成水果汁；

步驟二，物料混合：將水果汁、五谷粉、螺旋藻、海參、堅果油、羊奶粉、葛根、腰果仁、核桃仁、黃油、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鉀和鈉的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至12%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為6%，冷卻，即制得水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。

實施例4

一種水果味富含鉀和鈉的壓縮食品，包括以下重量份數(shù)的原料：水果汁7千克、磷酸鉀0.05千克、硫酸鉀0.05千克、氯化鉀0.05千克、氯化鈉0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜25千克、螺旋藻7千克、海參4千克、堅果油7千克、羊奶粉6千克、葛根1千克、甜杏仁5千克、黃油5千克、抗氧化劑0.001千克。

其制備方法包括以下步驟：

步驟一，原料預(yù)處理：將螺旋藻、海參、葛根干燥，粉碎，過100目的篩；將花生仁干燥、粉碎，過60目的篩；將黃油融化；將磷酸鉀、硫酸鉀、氯化鉀、氯化鈉、蜂蜜溶于水，制成含鉀和鈉的蜂蜜溶液；將果香味濃重的水果榨成水果汁；

步驟二，物料混合：將水果汁、五谷粉、螺旋藻、海參、堅果油、羊奶粉、葛根、甜杏仁、黃油、抗氧化劑混合，邊攪拌邊加入經(jīng)霧化的含鉀和鈉的蜂蜜溶液，攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水率至12%；

步驟三，加壓成型：將步驟二調(diào)節(jié)好的物料加壓制成塊狀；

步驟四，加熱烘烤：將步驟三壓制好的物料進(jìn)行微波爐加熱烘烤至熟，含水率為7%，冷卻，即制得水果味富含鉀和鈉的壓縮食品。