1.一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）酶解：
將夏威夷果和去離子水以質(zhì)量比1∶2-1∶4 混合攪拌，加入事先用少量去離子水溶解的風味酶和脂肪酶，在水浴條件下攪拌酶解，得到酶解物，所述風味酶和脂肪酶的用量分別占原料質(zhì)量的0.03-0.6％和0.2-1.2％ ；
（2）美拉德反應(yīng)：
將上述步驟(2) 得到的酶解物10-60％，氨基酸0.5-10.5％，維生素B1 0.2-4.0％，糖類0.8-30%，溶劑：去離子水1-40％，丙二醇或甘油40-80％，混合均勻后，在100-140℃邊攪拌邊密閉加熱回流10-280min，迅速冷卻至室溫，0-10℃保存，得到漿狀香精；
（3）噴霧干燥：
將乳化劑0.1-1.0 ％，穩(wěn)定劑0.1-1.1 ％，載體10-30 ％ 混合后加入去離子水，在50-60℃保溫至完全溶解，再加入步驟(2) 美拉德反應(yīng)的漿狀香精10-30％，混合，剪切10000rpm，5min，漿料在進風溫度180-190℃，出風溫度85±2℃條件下噴霧干燥，過篩20目得到粉末香精。
2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（1）中的酶解所用酶為風味酶和脂肪酶，用量分別占原料質(zhì)量的0.03-0.6％和0.2-1.2％；酶解溫度為40-60℃，酶解8-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（2）中的美拉德反應(yīng)中氨基酸的比例為：脯氨酸0.2-1.0％，天門冬氨酸0.2-1.0％，精氨酸0.2-1.0％，賴氨酸0.2-1.0％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（2）中的美拉德反應(yīng)中糖類的比例為：D- 葡萄糖0.5-15％，果糖0.3-15％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（3）中所用乳化劑為卵磷脂。
6.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（3）中所用穩(wěn)定劑為明膠。
7.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的一種利用夏威夷果制備天然香精的方法，其特征在于：所述步驟（3）中所用載體為麥芽糊精。